Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 14 novembre 2020
Semaine du 12 Octobre, 2 vins « coups de coeur », 1 blanc de Loire, et un rouge rhodanien, pour le plaisir. Vins dégustés cette semaine: 37
Pouilly Fumé 07, Jonathan Pabiot
Nez plaisant et intense sur le fruit blanc eclatant, croquant accompagne d’agrumes zestes, et de pointe minerale aerienne (silex, poudre de caillou).
La bouche, droite comme un i revele un superbe fruit croquant en son milieu, propulse par une fraicheur soutenue par une sensation minerale d’une grande finesse.
Persistant et étiré, gourmand et parfaitement ficelé, ce vin relate à merveille un travail intelligent, de la part d’un vigneron plus que prometteur…déjà talentueux !
****(*)
Côtes du Rhône 2005 Bastide Jourdan
Cuvée réservée
Nez plaisant de fruits en gelée, bourgeon de cassis, acidulé saupoudré d’épices et de girofle.
Bouche souple, aerienne, sur le fruit en gelée, empli de fraicheur, bien digeste, en finale.
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Emmanuel Delmas
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Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.
Laurent Baraou
Suivre Alphonse c’est bien aussi mais pas un scoop :))
Jonathan Pabiot c’est plus original. Il y a aussi Alexandre Bain qui faut voir dans ce petit coin de Loire.
Emilie J
Chasselas, j’aime. Merci pour le tuyau!
Emilie J
Mellot, ou Pabiot ?
Emmanuel DELMAS
Jonathan Pabiot ! D’autant plus qu’il elabore une cuvee de chasselas etonnante. (Pouilly / Loire)
. A surveiller donc.
Geoffrey Guilloux
jonathan pabiot c est de la bombe !!
Emmanuel DELMAS
Je te rejoints là-dessus, Geoffrey
E. JACQUET
ça me rappelle un beau pouilly de chez Mellot 07, bu dimanche, très conforme à la description du Pabiot.
Emmanuel DELMAS
Excellent vigneron, qu’il faut d’ores et déjà suivre, Emilie !