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PETRUS 1994

11 décembre 2005

 

Pétrus 1994, la dégustation. Ce vin vaut il son prix? Que délivre t’il? On vous raconte tout sur ce vin mythique!

Pétrus, grand vin de Pomerol © Capital

 

Comme prévu, suite à l’article concernant cette fameuse tablée de 3 personnes, j’ai eu à loisir de déguster ce vin merveilleux, dont je vais vous parler.

CHÂTEAU PETRUS 1994

J’ai ouvert puis décanté a bouteille 30 minutes, avant de la servir. Malheureusement, il fut impossible de faire autrement, vu le manque de temps imparti au restaurant. L’idéal étant de l’ouvrir 12 heures à l’avance, tout en laissant ce flacon dans sa cave.

DEGUSTATION PETRUS 1994

 

La robe grenat de bonne intensité se pare de reflets légèrement tuilés, dénotant une première évolution. Le vin est limpide, et d’une belle profondeur.

Le 1er nez est très plaisant, de bonne intensité, s’orientant sur des notes végétales et minérales. Ainsi, sont mis en exergue les arômes de sous-bois, de terre mouillée, et de truffe.

Le 2nd nez se montre plus complexe, surtout après évolution, dévoilant des pointes plus herbacées encore, relayées par le tabac blond, le cacao, aussi surprenant cela puisse paraitre.

L’attaque en bouche est merveilleuse d’élégance, malgré sa rondeur, et son opulence tout en sensualité. Le milieu de bouche confirme la sensation de minéralité et nous rappelle les notes végétales et herbacées ressenties au nez. Les tanins sont d’une rare finesse, et amplifient la longueur, en la rendant confortable et donnant une jolie impression de rectitude.

La PAI, chère à Patrick CHAZALLET est longue, persistante de 18 caudalies.

La rétro-olfaction laisse des notes truffées.

Lire aussi:  DOMAINE LES BELIERS 2009, MOSELLE

En somme, ce vin offre une architecture typique de Pétrus, à savoir, une opulence rendue sensuelle, par une rondeur merveilleuse et des tanins certes présents mais bien soyeux.

L’épithète d’un vin de grande race, malgré un millésime somme toute anodin, si je puis l’écrire.

 

ACCORDS METS ET VINS

 

Ce vin, par sa race, et sa rondeur toute confortable, et ses tanins soyeux, malgré sa forte ossature, demandera un mets très délicat.

Evitez les sauces trop concentrées, orientons nous sur des viandes tendres, rouges, et très tendres, afin de laisser le vin s’exprimer au mieux.

Ainsi, le ragoût de boeuf aux carottes et aux herbes de Martine, la banlieusardise, permet un merveilleux accord. La douceur des carottes répondant aux saveurs des épices, se mêlant ainsi à la texture si doucereuse du mets.

 

Service du Pétrus 1994

Avant de carafer le vin, il faut ouvrir la bouteille

Ouvrez le vin de 8 à 12 heures à l’avance, et laissez respirer le vin dans votre cave, à 14°

Passer le vin en carafe, à la seule condition, qu’après cette lente et naturelle oxygénation, vous avez la sensation que le vin ne s’exprime pas encore assez. (Ce dont je doute…)

 

Emmanuel Delmas

 

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Classé sous :Conseils, Dégustations, Inclassable Balisé avec :Château Petrus 1994, Degustations, Petrus, Petrus 1994

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. J-F Adamski

    16 décembre 2005 à 5:32

    Je remercie M. Delmas d’être passé sur mon blog (à ma grande surprise!).

    J’espère ne pas l’avoir froissé avec le ton quelque peu moqueur du billet, je voulais simplement reprendre ce petit billet du site du Monde (je n’ai pas précisé ma source cette fois-ci, honte sur moi) et souligner le côté amusant pour le profane (que je suis) des termes employés en oenologie (parce qu’au-delà des saveurs principales, vous reconnaîtrez surement qu’il faut un certain entrainement pour découvrir les multiples aromes qu’un professionnel saura percevoir). Je ne voudrais surtout pas non plus qu’on aille croire que je dénigre le monde du vin, bien au contraire, c’est toujours un plaisir que d’ouvrir une belle bouteille entre amis.

    Longue vie à ce site qui figure désormais dans mes favoris!

    Répondre
  2. Le blog vin

    14 décembre 2005 à 6:55

    Merci pour cet article à la gloire de Petrus…

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      15 décembre 2005 à 12:33

       
      Merci Jean Baptiste pour le compliment. L’occasion m’était offerte de déguster ce millésime, c’eut été dommage de ne pas en profiter.

      Répondre
  3. Fleur de sel

    11 décembre 2005 à 12:09

    Voilà une magnifique manière de participer à ce dimanche consacré aux oeuvres d’art!

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      11 décembre 2005 à 12:13

       
      Quand le vin se fait art…à ce niveau là, j’acquiesce. La race, la classe, la finesse, ou comment recevoir une caresse avec un gant de velours, alors que la persistance et le volume de ce vin est si dense…cela relève effectivement de l’art, la combinaison de l’opulence et de la sensualité.

      Répondre
  4. Briesing

    11 décembre 2005 à 12:31

    Merci pour la visite et le com !

    Répondre
  5. Sissi

    11 décembre 2005 à 12:43

    je n’avais pas lu l’autre article : 1610 euros…ben ouais…mets m’en un camion…lol…

    Répondre
  6. Sissi

    11 décembre 2005 à 12:42

    Salut Emmanuel…dis moi un Petrus comme celui-là…ça vaut combien ?

    Répondre

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Sommelier de 1995 à 2010, blogueur depuis 2005, auteur et formateur, Emmanuel Delmas rend le vin accessible grâce à son expertise reconnue En savoir plus…

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