(Photo:©Hervé Resse)

Il y a un peu plus de 18 mois les éditions de la Martinière me contactaient afin de penser à une collaboration concernant une idée de projet de livre qu'ils avaient en tête. Tout d'abord étonné, puis méfiant, enfin curieux, à l'écoute. Je posais des questions, autant sur la façon d'aborder l'écriture d'un livre que sur ce qu'ils en attendaient. Enfin, j'avais carte blanche, et cela était une condition sine qua non pour penser à débuter l'écriture. 7 mois après le premier contact, je signais le contrat d'édition, non sans crainte. 

"VINS-Leçons de dégustation", Editions de la Martinière, 15,90€

Textes: Emmanuel Delmas. photographies: Fabrice Leseigneur

Dans toutes les librairies à partir du 30/08/2012, et FNAC

Amazon, et Fnac.com 

La fameuse peur de la page blanche...    

Si écrire un blog de manière récurrente depuis de nombreuses années est une chose, écrire un livre en est une toute autre. Le blog, c'est énormément de travail mais à la différence d'un livre, cela se fait au gré des désirs, des envies, des humeurs, sans pression aucune. 

Un livre, il faut le penser, l'imaginer, se l'approprier, le faire évoluer, le rendre cohérent, lisible et adopter un ton pas toujours facile à dénicher. L'écriture ne se décrète pas, certainement pas chez moi. Par moments, croyez-moi je n'en pouvais plus, dans le doute, fatigué. Je suis passé par des phases pas si simples.L'écriture peut devenir ingrate, car vous vous sentez parfois un peu seul au monde face à vous même.

LE VIN SE NOURRIT DE SON ENVIRONNEMENT; ET REDONNE A LA DEGUSTATION TOUT CE QU'IL A RECU...

Voici l'un des grands postulats du livre. J'ai tenté de remettre le vin dans son ensemble au centre du livre. Je me suis dit que si seulement les gens prenaient un peu plus de temps pour se renseigner sur le vin, sa région, ses cépages, ses sols, son climat, son environnement direct, alors ceux-ci s'offraient davantage de possibilités de le comprendre. Il fallait donc juste leur raconter cette histoire qui lie le vin aux éléments qui le nourrissent sans oublier bien évidemment celui qui joue le chef d'orchestre de cette partition, le vigneron. 

Le communiqué de presse du livre:  Leçons de dégustation le vin

1ERE PARTIE: TOUT POUR LA DEGUSTATION    

En fait, cette première partie fut la plus facile. En effet, je n'avais qu'à mettre sur papier tout ce que je raconte lors des formations ou animations que je dispense si régulièrement depuis toutes ces années. La seule difficulté fut peut-être de trouver une progression puis surtout un ton. Naturel, posé, sympa, sans violence, rassurant. En fait, me mettre à la portée du lecteur en lui "parlant". Aborder un tel livre sans parler un peu de la vigne, et de son travail aurait été bien dommage. Puis, la manière de bien préparer la dégustation, en quelques lignes toujours. Enfin, pourquoi regarder la robe d'un vin. Ou, comment, être capable de repérer des indices dans le verre qui vont permettre de s'approcher d'une latitude, d'un climat, de l'évolution du vin.

Pour le nez, je pense avoir pris le temps d'aborder cette partie, car il semble que cette partie fasse partie de la plus intimidante pour le néophyte. En somme, le rassurer dans un premier temps puis lui expliquer à quel point les odeurs rappellent tant de souvenirs, que finalement le nez n'est plus aussi utile qu'autrefois pour l'homme...qu'il faut dédramatiser un peu.

Pour la bouche, j'ai voulu insister sur le fait de "mâcher" le vin. D'expliquer simplement pourquoi cette façon de déguster est bien plus efficace que le "grumage" habituel. Aller au coeur du vin ne se fait qu'en le mâchant. Mais qu'est ce cela ? Rien de plus simple, puisque mâcher est naturel. Surtout que lors des formations, sur 10 personnes à qui on apprend à "grumer", 4 abandonnent, car elles n'y parviennent pas. Normal, c'est contre-nature. Pour le "mâchage" c'est 0 abandon. Et des sensations à nulle autre pareille. Osez donc ! Tout est très clairement expliqué dans le livre.

Désapprendre toujours...je suis passé par là il y a 2 ans, après 15 ans de quasi certitudes. Je n'ai jamais autant évolué et progressé depuis. Quelque éclairage ensuite sur la "minéralité", un terme si complexe et presque inexplicable mais là encore, j'ose expliquer avec mes mots ce que j'en pense. Surtout, un éclairage est essentiel; celui des tanins.  

LA DEUXIEME PARTIE: ETUDES DE QUELQUES TERRES DE VINS

Après avoir terminé la partie dégustation, avec toutes les explications, quelques anecdotes et éclairages sur certaines subtilités, l'idée était d'apporter un éclairage sur certains "terroirs" spécifiques. Tout naturellement je me suis dirigé vers ceux qui ont de réelles particularités, ou plus simplement, des terres de vins profitant de caractéristiques assez aisément identifiables. Les terres de Pouilly-fumé et son sol si caractéristique, l'incroyable mosaique de terroirs et le climat si particulier de l'Alsace, les vents tournoyants et uniques au monde de Chinon, le chaud et le froid de chaque "terre de vins" décrypté en somme. Car ne nous y trompons pas, souvent les grands vins, ceux à forte identité, soufflent le chaud et le froid. Le chaud du climat rencontrant la fraîcheur d'un vent, d'une altitude, ou d'une proximité maritime, voire d'un sol particulier, la douceur ou la souplesse d'un cépage. Ou quand le froid du climat rencontre la chaleur d'une terre, la douceur hivernale, ou encore la dureté d'un environnement, ou l'enveloppe si charnellement charnue offerte par un cépage réconfortant. 

J'espère qu'en parcourant les différents environnements rencontrés, cela permettra aux lecteurs de mieux comprendre ce qui, à la base, à la source plutôt nourrit un vin. A quel point si le socle permet d'offrir des vins à forte identité, il sera nécessaire pour le vigneron d'accompagner au mieux son vin. 

Avec cette partie, surtout, l'idée était de mettre en lumière, que le lecteur, rien qu'en lisant ait envie d'ouvrir une bouteille d'un vin de ce "terroir" et de constater par lui-même, qu'en prenant un peu de temps à s'intéresser à l'environnement du vin, alors, tout est déjà plus limpide.

Petite anecdote: La veille du lancement, Mercredi dernier, j'ai rencontré à la cave le Décanteur à Montrouge une lectrice, et l'ai confronté au passage sur le "mâchage". Sans autre explication que les mots couchés dans le livre. Elle lit. Moi, je papote avec Bruno, et quelques minutes après, notre lectrice s'écrit: "WAOW! Mais c'est vrai, ça marche ! c'est dingue!" Elle avait pour la première fois de sa vie "mâché" son vin posé devant elle...comme quoi, je n'ai vraiment rien inventé...

JE N'AI RIEN INVENTE...

Il me semble que cette approche est si naturelle et innée que je ne pouvais pas imaginer écrire un livre différemment. En fait, je n'avais qu'à relater l'histoire du vin dans son environnement, rien de plus. Je n'ai rien inventé, juste coller à une logique, une vision tout ce qu'il  ya de plus cohérent. Tel revenir à une source, celle du vin nourrit par sa terre, son air, accompagné par la sueur, le coeur et les mains de son vigneron. Même la manière de déguster le vin n'a rien de révolutionnaire puisque "mâcher" est inné. Ne parlons-nous pas de la "mâche" du vin ? Il vous faudra juste désapprendre un peu pour ceux qui ont pu apprendre pour vous ouvrir des portes autrement fermées...pour ceux n'ayant pas appris, je crois que vous allez vite entrer de plain-pied dans un univers que vous n'auriez jamais imaginé autant aimer...et si finalement, "rendre le vin accessible", c'était cela ? 

ET APRES ? SI ON SE RENCONTRAIT...QUELQUES DEDICACES

Librairie Blondel à Vanves (92)

Quelques dédicaces sont prévues. Simplement, dans des lieux aussi sincères que le livre, à taille humaine, entre passionnés. Pas de lancement en fanfare, ce n'est pas mon truc, juste des rencontres pour quelques signatures pour celles et ceux le souhaitant dans de vrais lieux de vie sympa, amoureux du livre ou du vin.

Une date déjà fixée:

• Librairie Blondel, place de la République à vanves (92170), ma ville, le samedi 22 Septembre de 10h30 à 13h

D'autres dates seront proposées, dont une à la cave du Décanteur de mon pote Bruno à Montrouge dans le 92, et sans doute une autre dans le petit caveau de 3foisvin de Marie-Dominique Bradford à Paris. A suivre donc...

UNE VIDEO PAR MARTHE DE L'ACTU DU VIN

La semaine dernière c'est chez Bruno, la cave du Décanteur à Montrouge que Marthe a réalisé une interview fort sympa sur la sortie du livre. En toute sincérité, le livre mais aussi mes doutes...bon visionnage.

En attendant, bonne lecture ! 

A noter: La sortie du guide Alter-Vin de Laurent Baraou et Arnaud Septime, un duo qui avait déjà bousculé quelques conventions avec l'excellent "Face cachée du vin". Ce guide n'a de guide que le nom dans la mesure où les hommes et les femmes propulsant leurs vins sont présentés à travers leurs convictions, leurs engagements et une certaine philosophie de travail, la leur. Celle en laquelle ils croient.Des portraits précis et tout aussi sincères, avec présentation de leurs vins. Un guide donc engagé qui prend le contre-pied des ouvrages traditionnels manquant de courage, et de convictions. Avec ce guide, point de concessions, plus d'engagement, et surtout d'humain. Bien joué les garçons.

Prix de 20,90€ aux éditions Bourrin. En vente dans les bonnes librairies et Amazon entre autres.

REVUE DE PRESSE DU LIVRE "LECONS DE DEGUSTATION"

En "une" du "20 minutes" du Vendredi 8 Septembre, et une page complète.

• Le quotidien "20 minutes a consacré sa une et une page entière au livre "Leçons de dégustation" Vendredi 8 Septembre, ici.
• Philippe Barret pour Idealwine ( et imminent intervenant du Rouge&leBlanc) pose la question:"Leçons de dégustation" la nouvelle bible du dégustateur?", réponse ici
• Olif a lu le livre, ainsi que celui de Laurent ci-dessus et nous offre un éclairage fort juste sur nos livres, ici:
• Le Club gastronomique Prosper Montagné ont également fortement apprécié le livre, ici.
• L'Hôtellerie-restauration publie un petit article sur le livre ici.
• La Feuille de Vigne, magazine du vin en ligne consacre également un article fort flatteur, ici.

      AVIS DE LECTEURS

Quelques témoignages de lecteurs: 

• Valérie C, restauratrice à Toulon: "Ton livre est formidable... Bravo Emmanuel, bravo!"

• Anne-Lyse HR, traductrice à Saint-Emilion:« Un futur classique! J’ai enfin réussi à mettre la main sur un exemplaire !Je n’ai pas encore tout lu, mais je constate que c’est remarquablement bien écrit - et je m’y connais, je suis traductrice ;-) et que les infos et les conseils sont simples, clairs, abordables pour les profanes sans être simplistes… bref ça valait la peine d’attendre et je suis bluffée.Seul bémol : pour moi qui suis bordelaise, il manque quelques pages… »

• Pierr V, formateur en oenologie, ancien Meilleur Sommelier de Belgique: "Bonjour Emmanuel, bravo pour ce livre "différent"... Enfin cela manquait! À partir de ce jour je grumèlerai moins et mâcherai plus... Mille mercis....."

• Patrice C, tavernier gérant:"un grand merci et bravo pour votre livre...que j'ai acheté 3 fois pour moi et mon équipe !"

• Ben Girault: "J 'aime beaucoup ton livre ta façon de faire partager tes connaissances sans être barbant j' ai appris énormément de choses en te lisant.Pour cela merci."
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• Cédric M, infirmier anesthésite, Nîmes: "Ce livre est super! Très bien expliqué, clair, une visite des terroirs... Et pas trop technique pour un néophyte comme moi. Bravo"

OÙ L'ACHETER ?

"VINS-Leçons de dégustation", Editions de la Martinière, 15,90€

Textes: Emmanuel Delmas. photographies: Fabrice Leseigneur

Dans toutes les librairies à partir du 30/08/2012, et FNAC

Amazon, et Fnac.com

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