Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Ou comment servir le champagne sans faire déborder la mousse Champagne Bourgeois, versé dans des Verres Mikasa « Open Up », vidéo réalisée chez Gus Atelier Gourmand, Paris. Après l’ouverture de la bouteille, en vidéo, ici, voici un éclairage sur la façon de servir le Champagne, sans en faire […]
Parce que certains thèmes méritent qu’on s’y attarde, me tiennent à coeur, parce qu’il existe certaines questions qui méritent une réflexion, j’ose y offrir mes points de vue. SALONS ET DEGUSTATIONS Les Caves Particulières Paris 2005 Bacchanales 2005 Paris […]
Les fêtes approchent, les préparatifs sont lancés. Le Champagne est au frais. Après le choix de la bouteille, il vous faudra la conserver au frais dans la partie basse du réfrigérateur, en prenant bien soin d’éviter le congélateur si tant est que vous ayiez omis de mettre la dite bouteille au frais, par manque […]
Ce qu’il y a de merveilleux en France, est cette densité à nulle autre pareil, dans la constance à élaborer des vins uniques. Jasnières, appellation coincée au nord de Tours, si peu connue des néophytes, elle est un bout de paradis pour les connaisseurs. Ne nous y trompons pas, ici, dans […]
Le tout nouveau site Sommelierenligne.fr est en ligne depuis quelques jours.Pour le moment vous y trouverez quelques séquences vidéos concernant les ouvertures de bouteilles de vins, avec un Bi-Lames, ou un Screwpull.Il complètera donc mon blog. En attendant, que nous mettions en ligne d’autres podcasts avec Stéphane RISS, je vous propose de suivre […]
Voici le 1er millésime pour une propriété reprise par un ancien sommelier, Christophe Durdilly. Situé au pied du massif des Maures, ce domaine de 4,5 hectares a lui aussi bénéficié des bienfaits exceptionnels d’un millésime hors normes. Vidéo avec Christophe Durdilly, en son domaine […]
Le Domaine BERTAGNA fait partie des propriétés les plus reconnues pour la qualité, et la finesse de ses vins. Situé en plein coeur du village de Vougeot, le domaine, dirigé par Eva Reh Siddle a une vue imparable sur les vignes de cette remarquable appellation. Elaborant 18 appellations différentes, le Domaine Bertagna […]
Les vins grecs depuis quelques années déjà ont entrepris un réel travail qualitatif. Bien sur, les muscats de Samos, ou encore la Retsina font partie des vins les plus réputés. Parfois à contresens. Ce qui aujourd hui est remarquable, est cette facon de combiner, technique et typicites propres. […]
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