Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
La dégustation des vins de Gevrey Chambertin 2012 La veille de la vente des Hospices de Beaune se déroulait à Gevrey-Chambertin la dégustation des vins primeurs de nombreux domaines de l'appellation, sur le millésime 2012. Nommée la dégustation 'Roi Chambertin', elle fut parfaitement organisée cette année. Ce fut pour ma part, ma toute première participation. Et c'est en compagnie de l'inoxydable Patrick Maclart que […]
Voici un vin qui est parvenu à me toucher, et avec qui j'ai pris un grand plaisir. Un vigneron assez discret, reconnu des initiés, impliqué et appliqué. Antoine Sanzay révèle ici un vin de toute beauté. Petit éclairage… DOMAINE ANTOINE SANZAY 19 rue des Roches-Neuves 49400 Varrains tél : 02 41 52 90 08 Le […]
Vin et Ossau Iraty, un accord remarquable vous attend, si vous mettez la main sur le bon vin blanc. Quelques conseils sont nécessaires… Le fromage d’Ossau Iraty est cultivé dans la pays basque et dans le Béarn, et tire son nom du pic du midi d’Ossau et de la hêtraie d’Iraty. Signalons qu’à l’origine, sa […]
En Savoie, entre les fondues, la raclette, la tartiflette, les fromages et les charcuteries, on y trouve aussi d'étincelants vins chez certains vignerons Une semaine en Savoie, en présence de mes amis, afin d'animer des dégustations autour du vin, à Saint François Longchamp. Rencontres, partages, échanges…entre participants curieux et vignerons passionnants. Quelques images ! Grégory Avakian, et Angélique (La Louche percée à St François Longchamp) LA LOUCHE PERCEE – SAINT FRANCOIS LONGCHAMP 'La Louche percée', tenue de mains de maître par Grégory Avakian et Angélique Ribeiro est une […]
Dégustations de vins en Savoie Après un mois de Janvier, disons-le franchement intense, en terme de boulot. Rempli de formations à la dégustation entre autres, séminaires à dispenser et animations de dégustation, je ne suis pas mécontent de m’octroyer quelques jours à la montagne. Du blanc, du soleil, de la luminosité, de l’air enfin pur ! Mais ne vous […]
Le tanin Une des questions les plus usuelles, notamment lorsque j’anime des dégustations portant sur les vins rouges: « D’où vient le tanin »? Je tente d’y répondre simplement, dans la mesure où le tanin reste l’apanage des vins rouges. Néanmoins, les tanins se retrouvent également dans divers végétaux, feuilles, écorces, et thés. Mais restons-en aux raisins et […]
Anecdote # 7: l'eau minérale n'était pas bonne… Quand on est sommelier, le sérieux, et le professionnalisme sont de rigueur. Après, la passion qualité première et essentielle, évidemment! Officiant dans les grandes maisons bien souvent, le sommelier joue un rôle important et défend l'image de marque de l' établissement mais aussi il est l'ambassadeur des vignobles auprès des clients. Au service du […]
Domaine Pierre André, Châteauneuf du Pape 2009 Voici un domaine qui mérite à lui seul un éclairage tant je trouve ses vins merveilleux. Je les ai rencontré voilà 3 ans par hasard, et déguste régulièrement ses 2006 et 2009. Une visite sur place s'impose absolument afin de partir à la rencontre de ce domaine. En attendant, petit éclairage… Domaine Pierre André […]
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