Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Récemment eut lieu une fort intéressante dégustation de vignerons pointilleux, et appliqués au travail des vignes. Tous biodynamiques, ils ont une vision assez personnelle. Sincères, jusqu’au-boutistes, parfois franchement engagés, tous mettent énormément de coeur à l’ouvrage. Petit tour d’horizon de quelques uns d’entre eux. Oui, la biodynamie offre une voie, du souffle et de l’énergie […]
Décanter les vieux vins. À quoi cela sert-il? Comment s’y prend-on? La décantation est elle vraiment bénéfique pour les vieux vins, si souvent fragilisés par une longue garde en cave? Toutes ces questions vont enfin trouver des réponses. Comme je l’avais souligné, dans l’article concernant la décantation et le carafage, j’ai dévoilé le fait que […]
Voici quelques vins dégustés et appréciés, tout récemment. Des vins de toutes obédiences, sincèrement appréciés, qui méritent un petit éclairage pour le plaisir qu’ils procurent, sans pour autant rogner sur le caractère, l’authenticité ou même la typicité voire l’atypicité. Saumur Blanc 2006, Domaine du Collier Jolie patine, vin finement oxydatif dans […]
©metronews Il y a quelques mois les choses se sont considérablement accélérées pour moi. Il est enfin temps de vous dévoiler le projet forcément fou qui me tient tant à coeur. Tout cela a commencé courant Mai 2013, il y a près d’un an. LE VIN ENFIN A L’HONNEUR, COMME IL SE DOIT […]
Une partie d'entre vous sait que je rédige régulièrement des articles pour le Figaro-Vin (déjà 50 à ce jour) Je vais donc relayer les derniers ici, afin de vous en faire profiter. Portraits de cavistes, et autres. Bonne lecture ! DOIT-ON MACHER OU GRUMER LE VIN ? Sans doute une question centrale entourant la dégustation. Depuis toujours le […]
Les vins de Savoie méritent toute votre attention. Après un gros travail foncier, nombre de vignerons révèlent des vins de toute beauté. Les cépages souvent autochtones, méconnus, évoluent sur des terres jamais simples à travailler. Le coût de production est élevé, et les vignerons méritants. Avec ce petit questionnaire, remettons un peu à […]
Cuvée 'Le Paradis' C'est régulièrement que je déguste les vins du domaine Vacheron à Sancerre. Je ne vais pas ma priver de mettre en avant cette magnifique cuvée 'le Paradis' sur le millésime 2010. Tout en verticalité, et en subtilité… 1 Rue du Puits Poulton 18300 Sancerre 02 48 54 09 93 DOMAINE VACHERON, SANCERRE Le domaine Vacheron […]
Le lapin offre une viande savoureuse, mais délicate à préparer. Quels vins boire avec cette volaille? Voici mes idées pour vous! Quel vin boire avec du lapin? La chair ferme du lapin s’accompagne souvent de garnitures savoureuses, (champignons, carottes…) et de sauces afin de l’attendrir. Cela confère au lapin, une grande possibilité d’accords, aussi bien […]
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