Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Champagne ! Je me permets de vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2014. Du bonheur, la santé avant tout, vous permettant de déguster de belles choses, et d'aller plus loin. Tout ce qu'il vous faut, en somme. A titre plus personnel, quels seraient mes souhaits ? Pouvoir me rendre un peu plus souvent […]
« L’Autre Champagne » révèle des vignerons formidables, très attachés à leurs terres. Je les appelle les ‘jardiniers de la vigne’, souvent en culture bio, ou biodynamique. ‘L’Autre Champagne’ est à découvrir au travers de vignerons très investis. La Champagne des jardiniers de la vigne Il y a en Champagne des vignerons remarquables, qui longtemps semblaient cachés. […]
Il y a déjà 8 mois je recevais, comme assez souvent un email m’invitant à considérer une future collaboration sur un projet de sélection de vins. Dans l’immense majorité des cas, je ne prends même pas la peine d’y répondre. Une nouvelle relance et je reconsidère la chose. Je réclame des renseignements plus […]
A peine rentré, à l’instant, je prends quelques minutes afin de vous faire partager en quelques mots et images la semaine passée en Burgondie avec Patrick. Quelques vignerons rencontrés, de superbes moments, des confirmations, des découvertes, des surprises… Frantz Chagnoleau, Mâcon Tout d’abord Frantz Chagnoleau sur Mâcon que […]
Le petit salé aux lardons aime le vin rouge, mais attention à ne pas tomber dans certains pièges. On vous raconte tout! La puissance du petit salé, la tendreté de la chair des morceaux de viande utilisés (souvent de la palette, de l’échine de porc et du lard fumé), et l’accompagnement des lardons amènent une […]
Un restaurant unique, des vins que j’ai voulu fantasmer, et surtout à partager avec de belles personnes, au bon moment…éclairage sur quelques jours partagés avec Valérie et Jean-Marc, les propriétaires de cet havre de paix en plein coeur de Toulon! Restaurant la Promesse 250 avenue Jean Jaurès 83 000 Toulon 04 […]
« LA VRILLE » En 15 ans de carrière de sommelier en restaurant, j’ai forcément en tête plein d’anecdotes. Pourtant, elles ne me viennent pas spontanément. C’est bien dommage. Mais celle-ci reste bien ancrée dans ma mémoire. Année 2000: Restaurant Macéo, Paris Une fois rentré d’Angleterre, en 2000, et juste […]
Après une année écoulée, à fond les ballons, qui aura vu plein de jolies choses s’accomplir, je vais me retirer un peu du monde ! Rassurez-vous, je ne vais pas pour autant en oublier le vin. Si, comme chaque année durant plusieurs semaines je ne boirai aucun vin ni alcool, c’est juste pour […]
Vous devez charger le contenu de reCAPTCHA pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous devez charger le contenu de Turnstile pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de Facebook. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de Instagram. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous devez charger le contenu de reCAPTCHA pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informations
