Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Mon poisson d’Avril 2016 a si bien fonctionné, malgré la pièce-jointe située en bas de l’article, que je suis dans l’obligation de vous confirmer qu’il s’agissait bien évidemment d’un poisson d’Avril ! Ne m’en voulez pas, mais j’ai toujours été un sacré farceur, et le 1er Avril est l’occasion de le démontrer chaque année. En […]
Après plus de vingt années dans le vin, dont quinze comme sommelier, puis cinq années à mon compte, il m’est venu voilà quelques mois une évidence. Celle de devoir enfin me stabiliser. Car ne le cachons pas, ces dernières années furent délicates sur le point de vue financier et professionnel. L’information ayant fuité sur un […]
Voici deux très jolis vins d’Alsace, issus des cépages riesling et gewurztraminer qui m’ont plu par leurs expressions tant aromatiques que gustatives. Le maitre-mot fut équilibre. Certes, on ressent plus ou moins de manière prononcée un peu de sucre résiduel, mais en aucun cas il ne pose problème, tant celui-ci est parfaitement contrebalancé. L’Alsace dévoile définitivement […]
Une minuscule parcelle de 40 ares pour ce magnifique chenin (©EmmanuelDelmas) Deux vins cette semaine mis en avant, ligériens. Le chenin et le sauvignon révèlent des contours souvent étonnants, de la fraîcheur et parfois une réelle complexité. Derrière ces vins se cachent toujours des vignerons passionnés, qui savent sortir du lot. C’est encore le cas ici… Saumur blanc 2010, ‘L’écart’, domaine la Folie Lucé Loic […]
Les défauts du vin sont une plaie pour les vins infectés. Entre le goût de bouchon, les brets, la volatile…faisons le tour des principaux problèmes liés à ces défauts. Si le bon vin offre toujours du plaisir, il arrive aussi parfois que certains d’entre eux révèlent des défauts. Le plus connu d’entre eux étant le fameux […]
Irancy, une appellation injustement méconnue… Encore de jolis vins dégustés récemment, en voici une petite partie. Il y a chez ceux-ci, ce petit truc en plus qui fait toute la différence. Comme par hasard, se cachent derrière eux des vignerons appliqués, pointus, passionnés qui vont au bout de leurs idées…des vins souvent ‘justes’. Irancy ‘Les Mazelots’ 2013, Domaine […]
Fabrice, de la cave Anthocyanes à Orléans Il y a quelque temps je me suis rendu à Orléans. A cette occasion je me suis rendu chez un caviste local afin de me trouver un vin digne d’intérêt. Et c’est ainsi que je suis tombé nez nez sur cette petite boutique… Cave Anthocyanes 1, Place du Général de Gaulle, Orléans Notre caviste, […]
L’activité du blog risque d’être un petit peu ralentie ces prochaines semaines au vu de l’état de mes activités pros. Des séminaires dispensés et à dispenser pour une Ecole spécialisée, des dégustations à animer, dont une prochaine à Londres dans quelques jours, une journée de cours à Bruxelles la journée suivante, et une douzaine de […]
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