Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Cave Chai Sophie Cotte Sud: à Paris, cette petite cave tenue de main de maitre(sse) par Sophie vaut le détour par sa sélection et le conseil. Petite visite ! Cave Chai Sophie, de Sophie Cotte, rue…Cotte à Paris 12è Cela faisait un petit moment que je n’avais pas rédigé d’article sur une cave. C’est […]
Carafer ou décanter le vin? Quelle différence y a t’il entre ces deux opérations? Doit-on carafer ou décanter tous les vins, sinon, lesquels ? Explications du sommelier Vous adorez le bon vin, et vous aimez le servir dans les meilleures conditions à vos amis? Mais vous hésitez entre carafer et décanter le vin? Cet […]
Le vin rosé est il un bon vin? Avec cet article vous saurez tout sur le rosé, et peut-être allez vous changer d’avis sur le vin rosé! Très prochainement, le printemps approchant, vous verrez les premiers vins rosés s’étaler dans les rayons des grandes surfaces, et chez les cavistes de proximité, et autres points de […]
Voici le nouveau magazine pédagogique, après les accords mets & vins les règles essentielles, les accords de fêtes, voici donc venu celui sur les vins rouges et les tanins qui vous apportera un long éclairage sur la problématique des tanins. 28 pages. Avec ce magazine pédagogique, le contenu est différent du blog grâce à des […]
Le saucisson et le vin rouge font partie du collectif humain. Mais cet accord, n’est pas si évident. Alors, quel vin avec le saucisson? Explications Vous aimez le vin, et aussi la charcuterie. Les apéritifs dinatoires sans saucisson, ce n’est quand même pas pareil. Vous aimez oser expérimenter des accords mets & vins? Et bousculer […]
Sabrer le Champagne n’est pas sans risque…(photo © 7sur7.be) Sabrer, ou sabler le Champagne? Quelles différences entre ces deux actes? Sabrer le Champagne comporte certains risques. Ouvrir une bouteille de champagne est toujours synonyme d’un moment de fête et de joie. Si il est commun d’ouvrir une bouteille de façon académique, il existe aussi […]
La carte des vins du Petit Sommelier à Paris est une référence en la matière. Pour un restaurant de quartier, chapeau bas! Cette question semble si simple et pourtant, au vu des cartes des vins croisées au quotidien, force est de constater que les bonnes cartes des vins restent trop rares. Peut-être à peine 5% des...
Le boeuf bourguignon fait partie de nos plats emblématiques. Associé avec le vin, il peut offrir des accords mets et vins, remarquables. Comment construire votre accord entre ce Boeuf bourguignon et le vin? Le Boeuf Bourguignon, plat typique de nos régions (©Emmanuel Delmas) Vous aimez le boeuf bourguignon? Et le vin? Mais quand il s’agit […]
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