Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Le vin et les champignons forment des accords évidents. Vin blanc, vin rouge, bulles? Quels vins avec les champignons? Voyons cela ensemble! L’automne, la Toussaint approchant, le temps se détériore, les nuages se font menaçants… la pluie s’invite, les arbres se dénudent, au profit d’un sol jonché de feuilles mortes, craquelantes sous nos […]
Deuxième partie de mon périple en Bordelais avant une dernière qui relatera deux étapes imprévues, qui nous ont apporté bien du plaisir. Mais restons concentré sur nos visites de la seconde moitié de semaine, car nous avons vécu de formidables moments d’humanité et de dégustations. Et quel plaisir une fois de plus, comme quoi à […]
De retour du vignoble bordelais, j’en ai retiré quelques enseignements instructifs, que je partagerai très prochainement avec vous sur le Blog. Mon voyage fut superbe en compagnie de deux de mes proches amis, et malgré la fatigue dû à mon intervention récente, j’ai pu en profiter. En attendant voici quelques photos et commentaires sur cette […]
Ma dernière dégustation au château Mangot en 2012 je crois…ça date! Cela faisait bien longtemps que je n’étais pas venu en bordelais une semaine entière et ce sera chose faite la semaine prochaine. Et le programme est alléchant, en compagnie de mes amis chers, Grégory et Jean-Philippe. Le programme est full de chez full et malheureusement il m’est totalement impossible de satisfaire à toutes mes […]
La traditionnelle ratatouille (photo ©GustoTV) Les légumes réclament des vins assez particuliers. Qui répondent à certaines exigences. Voici les meilleurs vins avec la ratatouille Je ne traite pas très souvent de la problématique liée aux légumes quand j’aborde la question des accords mets & vins. Alors cette semaine je vais m’attarder sur la question de […]
Cette semaine je vous offre sur le devant de ma scène deux vins qui, à chaque fois m’offrent plus que du plaisir. De l’émotion. Et ce n’est jamais anodin de parvenir au delà du simple plaisir. Alors, certes je devrai plutôt me taire tant ces vins deviennent difficiles à dénicher…mais après tout, ma générosité va […]
Le vin et la quiche au saumon peuvent révéler de belles alliances. Attention à ne pas tomber dans la facilité. Voici mes conseils! La tarte au saumon fait partie des entrées classiques qu’on retrouve sur les tables. Moi-même il m’arrive d’en réaliser. Mais avec cette entrée, quels vins proposer à la dégustation? Eclairage La quiche au […]
Le bouclier de Bacchus Monceau est mon nouveau bébé Depuis bientôt un an, mon ami Philippe Jeannerat tenancier du Bouclier de Bacchus à Saint Lazare cherchait à vendre son Bouclier de Bacchus ouvert voilà quelques années à Monceau. Après quelques tergiversations, hésitations, je souhaitais vraiment changer certaines choses dans ma vie. Cette opportunité tombait à point nommé. Au coeur des vins-Emmanuel Delmas (ex […]
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