Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Vidéo: que boit-on avec le foie gras? Voici les meilleurs conseils pour accorder vos vins avec le foie gras. Prêt à surprendre et à passer la vitesse supérieure? Vous allez passer pour un initié! Vous avez sans doute lu mon guide complet où je traite en détail de cet accord central de nos repas de […]
Avec plus de 100 vidéos, il était temps de vous proposer la chaine vidéo Youtube du Blog où vous retrouverez aisément une bonne partie des vidéos. N’hésitez donc pas à y venir faire un tour régulièrement ou à vous abonner afin d’être mis au courant des dernières mises en ligne. Youtube offre une […]
Envie d’être accompagné dans la durée, avec deux visios collectives chaque mois ? Découvrez L’Académie™, mon programme d’accompagnement individuel, et réservez votre appel découverte. Vous le savez sans doute déjà, j’édite des guides pratiques pédagogiques. Vous en avez peut-être déjà acheté. Chacun traite d’un sujet spécifique. Ce type de guides n’existait jusqu’alors pas encore. […]
La taille de la vigne est une étape essentielle pour le vin. Chaque vigneron la pratique au moment qui lui semble le plus important, et comme il existe plusieurs tailles, il va opérer ses propres choix. Jean Daniel Kloekle vigneron en Loire, à Montlouis nous montre par cette courte vidéo la taille d’un […]
Vin et galette des rois peuvent s’associer à merveille et révéler des accords aussi délicieux qu’étonnants. Attention, cependant… En date de l’Epiphanie arrive la tradition de la Galette des Rois…frangipane et pâte feuilletée finement dorée…mais quel vin proposer avec la Galette des Rois? LE VIN ET LA GALETTE DES ROIS L’Epiphanie fête la visite […]
Ouvrir un vieux Porto à la pince réclame quelques précautions…mais cette technique d’ouverture est impressionnante! Il est souvent admis qu’un Porto Vintage ne se rebouchait jamais. Il n’est jamais usuel de se faire ouvrir une bouteille au restaurant. Pour cela, encore faudrait il que le restaurant propose un choix cohérent de divers portos. Or, […]
Vigneron remarquable de l’appellation trop injustement sous-estimée, Muscadet, Jo Landron nous éclaire sur sa passion des vins, sa vision, les raisons du bio, ou encore l’avenir avec son fils Manuel, qui vient de participer à son premier millésime, au domaine. Domaine Landron (site internet) 02 40 54 83 27 (pour les particuliers) Les Brandières BP […]
Frantz Chagnoleau s'est installé au sud de la Bourgogne courant 2009. Son premier millésime, 2010 révélait déjà de très belles promesses. Comment est il parvenu à ce niveau assez rapidement, quel est son parcours, sa philosophie de travail et quelles sont ses aspirations ? Frantz répond à mes questions dans ses vignes. Eclairage ! Vous […]
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