Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Emmanuel Delmas, Sommelier & consultant en vin grâce à ses 1500 articles rédigés sur le Blog du Sommelier dès 2005 délivre moult conseils et astuces. Pour progresser en vin
Une minuscule parcelle de 40 ares pour ce magnifique chenin (©EmmanuelDelmas) Deux vins cette semaine mis en avant, ligériens. Le chenin et le sauvignon révèlent des contours souvent étonnants, de la fraîcheur et parfois une réelle complexité. Derrière ces vins se cachent toujours des vignerons passionnés, qui savent sortir du lot. C’est encore le cas ici… Saumur blanc 2010, ‘L’écart’, domaine la Folie Lucé Loic […]
Les défauts du vin sont une plaie pour les vins infectés. Entre le goût de bouchon, les brets, la volatile…faisons le tour des principaux problèmes liés à ces défauts. Si le bon vin offre toujours du plaisir, il arrive aussi parfois que certains d’entre eux révèlent des défauts. Le plus connu d’entre eux étant le fameux […]
Irancy, une appellation injustement méconnue… Encore de jolis vins dégustés récemment, en voici une petite partie. Il y a chez ceux-ci, ce petit truc en plus qui fait toute la différence. Comme par hasard, se cachent derrière eux des vignerons appliqués, pointus, passionnés qui vont au bout de leurs idées…des vins souvent ‘justes’. Irancy ‘Les Mazelots’ 2013, Domaine […]
Fabrice, de la cave Anthocyanes à Orléans Il y a quelque temps je me suis rendu à Orléans. A cette occasion je me suis rendu chez un caviste local afin de me trouver un vin digne d’intérêt. Et c’est ainsi que je suis tombé nez nez sur cette petite boutique… Cave Anthocyanes 1, Place du Général de Gaulle, Orléans Notre caviste, […]
Un couple d’amis vivant à Sèvres, non loin de chez moi somme toute, nous avons profité d’une soirée ensemble afin de nous rendre chez ce si sympathique caviste, tant vanté par eux. Il est vrai qu’au vu des vins qu’ils s’ouvraient, je me disais bien qu’il devait se cacher derrière un caviste plutôt sérieux. CAVE […]
Vin et fromage forment des accords parfaits, voici les meilleurs vins à marier avec les fromages. Et cela est très simple à proposer et réaliser. Marier le fromage et le vin semble compliqué : et pourtant ! Cela est plus simple qu’attendu. Sous certaines conditions toutefois. Voici comment marier le vin et le fromage sans […]
Ouvrir un vieux Porto à la pince réclame quelques précautions…mais cette technique d’ouverture est impressionnante! Il est souvent admis qu’un Porto Vintage ne se rebouchait jamais. Il n’est jamais usuel de se faire ouvrir une bouteille au restaurant. Pour cela, encore faudrait il que le restaurant propose un choix cohérent de divers portos. Or, […]
Le Pradel de la Terrasse d'Elise, en Hérault Quelques vins bus et très appréciés, récemment ! J’ai le privilège de déguster pas mal de vins, et parmi deux de jolis coups de coeur. Chaque vin dans ce cas là me séduit par son originalité, l’engagement qu’il dégage ou encore par un caractère qui lui est propre. Derrière chaque vin se cache un […]
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