Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

Conseils

Emmanuel Delmas, Sommelier & consultant en vin grâce à ses 1500 articles rédigés sur le Blog du Sommelier dès 2005 délivre moult conseils et astuces. Pour progresser en vin

LES BRETTS EN QUESTIONS, AVEC CHRISTOPHE COUPEZ

Christophe Coupez, directeur de l’Oenocentre de Pauillac ©Alban Gilbert Après un article expliquant assez simplement ce que sont les brettanomycès, comment les ressentir à la dégustation, il me parait essentiel de compléter cet éclairage avec un véritable professionnel expert ès brettanomycès. Christophe Coupez répond à mes questions, sans ombrages et en toute simplicité. Néanmoins, cet...

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LES BRETTANOMYCES

Les brettanomyces se détectent davantage dans les vins rouges. Brettanomycès. Le gros mot est lâché ! De prime abord, ce terme quelque peu barbare peut ne pas vous parler. Et pourtant, chacun d’entre nous un jour y fut confronté. Sans même le savoir, sans doute. Ces bestioles lorsqu’elles prolifèrent impactent assez considérablement la matrice du...

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CONCOURS DES VINS DE CHABLIS 2017

31è concours des vins de Chablis, dont j'étais le président du jury Samedi 14 Janvier 2017, se déroulait au sein du Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne à Chablis, le 31è Concours des vins de Chablis. Le BIVB et les vignerons de Chablis m'ont fait l'immense honneur de présider le jury de ce magnifique Concours. Petit récit de cette superbe journée… 31è CONCOURS DES VINS DE CHABLIS Celui-ci […]

DEGUSTATION DE VINS: QUEL ORDRE ?

    À table, comment organiser l’ordre de passage des vins? Voici mes meilleurs conseils pour proposer le bon ordre de passage de vos vins à table. Pour éviter à vos convives de se sentir perdus. La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse aventure. Néanmoins, la moindre erreur peut être […]

LES VIGNERONS PARISIENS, MILLESIME 2016

Rapide visite en début de soirée ce jour de fin Octobre 2016. Vincent Durand, ami et collègue chez Prodegustation cours d'oenologie, s'affaire depuis quelques semaines dans le 1er chai urbain de Paris. Vous trouverez ici mon article complet sur ce magnifique projet. Accueil des raisins cueillis directement de domaines bio de la Vallée du Rhône après […]

CAVE AUX TOURS DES VINS, LA ROCHELLE

Jérémy Duchemin, caviste Aux Tours des Vins, La Rochelle Je suis parti une courte semaine à la découverte de la Rochelle, cet été. De belles surprises gustatives, pour cette ville absolument magnifique. J'y ai notamment croisé un jeune caviste fort méritant, tant sa sélection m'a paru habilement établie ! Sa cave mérite donc un éclairage… Cave Aux Tours des Vins 13 rue du Pas du […]

VIN ET FONDUE

Voici les meilleurs vins à boire avec la fondue. La star des plats de l’hiver aime le vin blanc. Mais attention, sous certaines conditions. La fondue savoyarde (©Androuet) Vous aimez le vin, mais n’êtes pas très connaisseur? Quant à la fondue, c’est toujours pour vous un merveilleux moment? Seulement, quand arrive le choix du vin, […]

VIN BUS RECEMMENT #17

Encore un joli vin Morgon de chez Burgaud… Morgon ‘Les charmes’ 2014 J-M Burgaud Nez exaltant sur le fruit rouge frais. Baies sauvages, fraises. Queue de cerise soulignant un très fin végétal. Épices en fond de nez.La bouche traduit à merveille la souplesse du gamay, dans son expression la plus fine. Souple certes, pourtant empli de fruit, juteux, profitant de très fins […]