Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
L'année 2014 vient de se conclure, et autant dire qu'elle fut historique pour le blog. J'y reviendrai plus tard. Les fêtes sont passées, et avec elles, tous les moments de plaisir qui les accompagnent. J'espère que toutes vos attentes furent comblées, que vos moments partagés enrichissants, et que le vin a coulé à flots. (photo […]
Ma rencontre avec Gilles Ballorin me laisse d'excellents souvenirs, tant le vigneron comme l'homme est sympathique, plein de bon sens, et affable. Sans jamais en faire de trop, dans la juste mesure. J'avais dégusté deux de ses vins par le passé qui m'avaient fait forte impression. Ma visite fut l'occasion de rencontrer le bonhomme qui se cachait […]
Voici mes meilleurs conseils pour marier le vin et les escargots. Cet accord mets et vins n’est pas le plus facile à appréhender. Éclairage ! En bref : quel vin avec des escargots ? Avec des escargots au beurre persillé, choisissez un vin blanc jeune, à l’acidité vive, mais avec un peu de gras, pour […]
Corbières 'Les Dimanches' 2013, Clos de l'Anhel Carignan (65 ans), un peu de syrah. Compter 13/15€ Nez finement réduit à l'ouverture, puis fruité net, strict, explosif. Touche florale en fond de nez. La bouche, dans le sillage du nez dévoile un fruité remarquable, pulpeux reposant sur une matière charnue. La fraîcheur, et l'énergie que déploie […]
Mais oui, pourquoi le tanin râpe? Vous savez, cette sensation d’assèchement dans la bouche? D’où cela vient-il? Le terme ‘tannique’ ou tanin, n’a plus vraiment de secret pour celles et ceux ayant lu les deux articles précédents sur le sujet, ici et là. D’où viennent-ils, pourquoi y en a t’il dans les vins rouges...
Une bulle aussi nette que fraîche, d'un vigneron sérieux. Trois jolis vins récemment dégustés qui m’ont, pour diverses raisons bien plu. Quelques commentaires et réflexions, rapidement, pour le plaisir. Crémant du Jura-Brut, Domaine Badoz Une jolie bulle, toute en subtilité et en finesse. Aérienne, fraîche, finement fruitée, elle révèle une bonne vitalité d’ensemble. Simple, épurée mais efficace. **** Beaucoup apprécié ce vin effervescent […]
Si le tanin est connu en tant que terme, peu de personnes savent vraiment d’où il vient, pourquoi on en trouve dans les vins rouges et non dans les vins blancs, et pour quelles raisons le tanin peut devenir ‘râpeux’…voici donc un dossier assez complet sur les tanins, qui va vous éclairer sur cet […]
Frantz Chagnoleau s'est installé au sud de la Bourgogne courant 2009. Son premier millésime, 2010 révélait déjà de très belles promesses. Comment est il parvenu à ce niveau assez rapidement, quel est son parcours, sa philosophie de travail et quelles sont ses aspirations ? Frantz répond à mes questions dans ses vignes. Eclairage ! Vous […]
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