Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

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Vin et langouste

La langouste est un mets très recherché et onéreux. Le vin et la langouste doivent se magnifier. Attention à ne pas vous tromper… Vous adorez la langouste, mais n’en mangez pas tous les jours. Alors, quand l’occasion se présente, vous ne voulez surtout pas vous manquer, notamment avec le vin. Vous rêvez de réussir votre […]

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Vin et crevettes

Vin et crevettes : les meilleurs vins proposés par Emmanuel Delmas, le sommelier. Il vous donne ses secrets pour réussir l’accord vin et crevettes Vous aimez le vin, et recevoir vos proches autour de vos plats? Vous adorez les crevettes, mais quand vient le moment de sélectionner le vin, vous avez quelques doutes? Cet article […]

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Vin et saumon fumé : quel vin choisir ?

Vin et saumon fumé se marient assez facilement, de prime abord. Pourtant, l’accord entre le vin et le saumon fumé n’est pas aussi simple qu’il y paraît. Éclairage… En bref : quel vin avec le saumon fumé ? Avec le saumon fumé, choisissez un vin blanc sec, vif et aromatique, avec un peu de chair, […]

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VIN ET CAVIAR

  Les meilleurs accords avec le caviar se font avec la Vodka, le vin mais aussi le Champagne. Voici nos meilleurs conseils pour marier les vins et le caviar.   Vous aimez recevoir vos amis autour de bons mets? Et le caviar est une occasion unique de leur faire plaisir? Mais vous ne souhaitez surtout […]

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ACCORDS METS ET VINS: LES REGLES

En matière d’accords mets et vins il y a certaines règles à respecter. Celles-ci vont vous permettre de ne plus jamais faire d’erreurs grossières. Puis de vous libérer afin de laisser votre imagination oeuvrer.   Il n’y a pas vraiment de hasard avec les accords mets et vins… Voici sans doute, un des thèmes les […]

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Les Mets Réfractaires Aux Vins

Les mets réfractaires. Les plats qui n’aiment pas le vin, existent. Il sera donc important de les utiliser avec parcimonie si vous voulez réussir vos accords mets & vins. Si les accords mets & vins font partie intégrante de notre culture, en France,  il est des plats, ou des épices, rendant plus difficiles ces alliances. […]

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ALEXANDRE DELETRAZ, SUISSE

Alexandre Deletraz à Fully en Suisse révèle des vins éclatants. Compte rendu de ma visite dans son domaine en Valais. Cet été, je devais partir initialement pour une semaine en randonnée en solitaire sur le Tour des Muverans, éventuellement en bivouacs et en refuges. Mon papa a souhaité se joindre à moi. Sans entrainement ni de […]

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VIN ET HACHIS PARMENTIER

Vin et hachis Parmentier sont deux protagonistes capables d’offrir des accords de toute beauté. Quelques points sont à respecter cependant… Quels vins boire avec un hachis parmentier? Je vous raconte tout ! Photo ©Paleo-regime.fr Le hachis parmentier fait indéniablement partie des plats les plus emblématiques. Il est souvent préparé à base de canard, notamment de […]