Dégust’Express # 35

Chassagne Montrachet 1er cru « les Ruchottes » 1991, Domaine Ramonet

Robe paillée, reflets dorés.
Nez plasant intense, bouqueté, de champignons (truffe), sous-bois, foin coupé. Puis viennent le fruit sec (abricot). Le raisin a pris l’apparat du raisin sec. Les épices prennent le relais. (Poivre et cardamone).
La bouche s’ouvre sur une belle rondeur, au milieu jonglant entre épices et fruits secs. La finale, étonne par sa fraicheur, et sa complexité aromatique. Belle persistance, sur le poivre blanc et la légère oxydation.

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Complexe, pâtiné, et pas essoufflé. A deguster rapidement, idéalement lors d’un repas, sur une volaille farcie aux champignons.

Au Bon Climat,  » 25e anniversaire » 2005, chardonnay

Nez plaisant et intense sur le fruit blanc bien mur et les amandes. Puis noix de pecan

Bouche charnue, relayant en son milieu un registre boisé, d’amandes et de beurre. Suavité bien contrebalancée par une belle fraicheur. Finale jonglant entre rondeur et fraicheur, vin étonnant de volume et d’élégance, malgré un boisé présent.

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