Les bases du vin permettent d’apprendre plus rapidement, en mettant le doigt (ou les papilles plutôt), sur l’essentiel du vin. Ainsi, vous progresserez plus vite !
Les Bases du Vin pour progresser plus vite : 5 clés essentielles
Comme pour toute pratique d’un sport ou d’une quelconque activité, le plus difficile est de se lancer. Et surtout, d’adopter une régularité puis une discipline, tout en appliquant les bonnes méthodes.
C’est dans ce but que je vous propose ce type d’article, qui met en lumière des points qui me semblent importants d’aborder avec vous.
🤝 Petit conseil avant de commencer : ne vous mettez pas la pression inutilement, acceptez de ne pas toujours tout maitriser, de ne pas avoir le contrôle sur tout. Vous débutez peut-être, alors ne soyez pas trop dur(e) avec vous même.
🍷 Allez, je vous donne rapidement, 5 Clés pour bien appréhender le vin, sa dégustation, et ses accords :
1️⃣ Les Bases du vin et l’Observation de la Robe
Prenez le temps d’observer la robe du vin. Sa couleur, sa clarté et sa densité offrent des indices sur sa structure, son âge et son potentiel de vieillissement. Autant d’indices importants, notamment quand on déguste à l’aveugle !
2️⃣ Le Nez du vin
Sentez le vin une première fois. Ses arômes se libèrent aisément ? Il est donc ouvert. Parfois, il se montre moins disert, davantage corseté.
Rien de grave,
👃 Le Deuxième Nez est là pour allez « gratter’ un peu plus
Il révèle une nouvelle dimension du vin. Agitez légèrement votre verre, puis sentez à nouveau. Les arômes évoluent, dévoilant des nuances souvent plus profondes et complexes. C’est là que se cachent parfois des parfums plus subtils et délicats.
✨ Conseil Supplémentaire : Prenez votre temps. Laissez le vin s’aérer, se libérer, rien ne presse. De l’importance de la lenteur dans le vin…
3️⃣ La Bouche : pénétrer au coeur de la Matrice du Vin™
En bouche, prenez le temps d’explorer toutes les dimensions du goût. Ne grumez pas : le vin restant au bord des lèvres, vous passez à côté de lui. En ne lui laissant pas la possibilité d’activer goût et toucher.
Pourquoi ? Simplement car seule la salive permet d’activer le toucher et le goût (les papilles prennent le relais, et profitent largement de la salive, justement, afin de cerner les diverses saveurs).
🗣️ Donc, vous devez MÂCHER le vin : comme cela se fait depuis la nuit des temps, revenez donc à la source. Je n’ai rien inventé. J’ai beau en parler, l’écrire à tout va, depuis 15 ans, les lignes bougent et c’est tant mieux, cette technique originelle revient clairement sur le devant de la scène. Logique, elle est la seule qui permet de pénétrer au coeur de la Matrice du Vin.
4️⃣ L’Art de l’Accord Mets & Vins en quelques mots
L’accord mets & vins n’est pas simplement un complément, c’est un peu une communion. Cherchez des harmonies qui transcendent à la fois le plat et le vin. Considérez la structure du vin, la complexité des saveurs et la texture du plat, tout en ciblant les bons points d’ancrage™. Si vous en discernez plusieurs, alors vous devez les hiérarchiser.
5️⃣ Les Bases du vin et La Mémoire : Prendre des Notes
Enfin, habituez-vous à prendre des notes. (je ne le fais pas souvent! mais chut) Garder une trace de vos dégustations, en notant les détails tels que les arômes dominants, la structure et surtout la persistance, afin de rapidement visualiser le profil stylistique du vin dégusté. Mémorisez donc !
Essayez de prendre l’habitude ou d’avoir la discipline de toujours prendre un petit carnet et un stylo avec vous, lors de vos prochaines dégustations.
Et régulièrement, pensez à y jeter un rapide coup d’oeil. Cette discipline, je l’ai moi même pratiqué pendant plusieurs années, notamment au début de ma carrière. Ne faites surtout pas l’économie de cette routine, surtout au début de votre initiation.
Une fois ceci pris, vous allez plus rapidement mémoriser vos vins dégustés, mais surtout, tel un mécanisme, être capable plus aisément de recouper un vin à un autre, précédemment dégusté.
Et c’est là, que vous constaterez vos progrès, et je suis certain que vous serez ravi(e) d’avoir suivi cette recommandation, vraiment précieuse.
Les 5 clés pour apprendre les bases du vin en vidéo
Voici la vidéo, en une minute chrono qui reprend ces 5 clés, si vous êtes vraiment pressé !
⚠️ Ces 5 clés sont très importantes afin de mieux comprendre, et surtout maitriser les bases du vin ! Expérimentez, insistez, et surtout, prenez le temps ! Comme le dit si bien Bruno Quenioux « Le vin est un hymne à la lenteur » : ne l’oubliez jamais.
Emmanuel Delmas
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Très intéressant pour ceux qui veulent vraiment apprendre à déguster le vin. J’ai surtout aimé le conseil de prendre son temps, car on a souvent tendance à vouloir aller trop vite lors d’une dégustation. Les cinq étapes sont faciles à retenir et donnent une bonne méthode pour progresser.