Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 18 février 2023
Carafer un vin, bonne ou mauvaise idée? Qu’y gagne le vin, qu’y perd il? Comment savoir si la carafe sera bénéfique au vin? Je vous propose de vous éclairer sur ce sujet brûlant, au possible. Je vous dis tout! Carafer le vin: quelques questions Certaines questions se posent au moment de carafer un vin. Parmi…
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Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.
