Pour la première fois depuis la création du blog du sommelier, le whisky fait son entrée au travers de 2 mises en avant. 2 flacons assez remarquables dans leur style assumé. Un japonais, et un écossais. Eclairage suite à une dégustation dispensée récemment chez Prodégustation.
CAOL ILA, Islay Single Malt, Scotch Whisky
1999 vintage, Signatory 46°
Les parois du verre s’entichent de larmes grasses pour ce whisky à la couleur jaune pâle. Le premier nez révèle un alcool tendre, laissant aisément apparaitre une touche d’herbes, de bruyère, très vite relayée par une salve fumée, profondément marquée par la tourbe et les notes iodées. L’ensemble combine laissant suggérer par moments une envolée grillée. Fond de nez entre la tourbe et le grillé (charbon?).
La bouche suit le même registre au travers d’une matière grasse, soulignant à merveille le fumé, le tourbé et le grillé. La finale bien que chaude laisse place à une persistance remarquable, dans le droit sillage des impressions perçues au nez, entre tourbe, fumé et note iodée.
*****
Racé et de grande persistance cet Islay Single Malt se révèle assez impressionnant dans son style. Le degré d’alcool n’est absolument pas anodin afin de permettre une très nette expression aromatique et gustative. D’apparence élégant et raffiné, ce whisky profite de cette puissance ajoutée , afin de dégager une force matinée de classe. Du très joli travail.
NIKKA RED, Pure Malt, Japon
43°
La robe se dévoile jaune dorée, marquant le verre de larmes épaisses. Le nez s’offre puissant et profond. La tourbe se dévoile légère à l’aération un ensemble floral et fruité rappelant l’orange bien mûre. Fond de nez d’épices, et fumé.
La bouche, suave et grasse laisse échapper une sensation capiteuse relayée par une saveur à peine tourbée de belle pureté. La finale s’offre enlevée, oscillant entre le fumé et les épices. Belle persistance, marquée du sceau du fumé puis du malt.
****
Un style concentré, profond et sans concession. Un whisky plein de force, fougueux mais bien dompté qui semble ne rien avoir à envier aux purs malts écossais.
Notation:
- 3 *** Vin de qualité
- 4 **** Vin de grande qualité
- 5 ***** Vin superbe, de très bon niveau
- 6 ****** Vin remarquable, se démarquant par sa qualité
- 7 ******* Vin sublime, de très haut niveau qualitatif, valant le détour. (3 vins à ce niveau à ce jour)
- 8 ******** Vin exceptionnel, offrant une émotion et une qualité hors normes (Aucun vin à ce jour)
Emmanuel Delmas
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il y a une autre distillerie à part springbank qui cultive ses céréals ? Je ne suis pas assez connaisseur en whisky pour juger mais j’ai du mal à trouver cette notion d’origine, dans le sens
originalité d’un lieu, on parle et à juste de titre de terroir pour le cognac ou l’armagnac mais est ce possible de le faire pour le wisky, si il s’avère que les céréals sont importés? Moi
j’adore springbank d’une grande finesse…
Clairement pour le whisky, le savoir-faire est essentiel, la signature de la marque. Très complexe car diverses étapes à maitriser où ce savoir-faire est capable de faire la différence. Mais je
ne connais pas assez pour en parler.
ce serait intéressant de savoir d’où viennent les grains qui servent à faire tous ces whiskhies, je voyais un reportage où un distillateur écossais reconnaissait benoitement que ce n’était plus
cultivé en écosse mais que ça venait d’ukraine ou de bulgarie. à quand du bordeaux cultivé en slovaquie. l’armagnac volera toujours à 10 000 pieds au-dessus de ces produits
Là, je ne saurai répondre. ,-)
C’est exactement ce que je me suis aussi dit! D’autant que j’ai beaucoup apprécié cette dégustation.
Exact nous sommes en lice pour le titre de meilleure boutique de Belgique, votre vote nous ferait plaisir sur : http://www.whiskyawards.be .C’est en neerlandais
et il faut en choisir un part catégorie, pour la dégustation c’est quand vous voulez,nous avons aussi un club ( 150 inscrits) et une petite école de Dégustation qui cartonne, depuis 10 ans c’est
un monde que l’on parcoure et dont on ne se lasse pas , aussi passionnant que le vin,une fois par an on sélectionne un fût et les amateurs font leur propre mise en bouteille en décembre c’était
un Benriach 1996 « virgin oak » qui a fait un tabac!
Quand vous voulez pour une top dégust à boutique, avec l’ami Patrick Maclart, la porte est toujours ouverte ainsi que pas mal de flacons… objectif 2012: pousser la sélection à plus de mille
bouteilles (un peu plus 900 pour le moment).
1000 bouteilles ?? C’est énorme !
Très bonne idée de changer un peu…-)
J’ai dégusté Nikka White, j’ai dégusté Nikka Black, et pas le red… Une grosse dégustation de single il y a quelques mois à Brest.
Si tu as un jour l’occasion de déguster les whiskies de Compass Box, représentés en Europe par le fabuleux Chris Maybin, tu découvriras des whiskies d’assemblage plus vibrants que des single… A
découvrir.
Beau commentaire, une fois de plus. Forza amico.
Patrick.
Ecoute Patrick…je t’ai mis sur FaceBook, rien que pour toi, la photo d’Asyla, de chez Compass Box, le blend de grain et de malt. Je l’ai gouté en tout premier. Raffiné, plus suggéré que
démonstratif. On y devine la fleur, le foin coupé et la bruyère. C’est en effet joli.
A bientôt!