AU SERVICE DE SON ART

Si la Savoie demeure une région de prédilection en plein coeur de l’hiver pour les touristes, elle ne l’est pas encore pour les amoureux du vin. Et très clairement, ils ont bien tort. Il vous suffira de rendre visite à quelques vignerons pointus et vous n’aurez qu’une seule envie: y revenir.

Domaine du Prieuré St Christophe 

73250 Freterive France
Téléphone. +33 (0)4 79 28 62 10

MICHEL GRISARD

Des cépages autochtones, des paysages magnifiques, et une géologie bouleversée. Et…des routes sinueuses qui peuvent vite devenir un frein évident. Car vous ne cracherez pas tous les vins. Je reviendrai prochainement sur ma superbe visite chez Dominique Belluard, grand, voire très grand faiseur de vins en Savoie, à Ayze. Mais là, intéressons-nous à Michel Grisard à Freterive, autre grand vigneron savoyard.

LA SAVOIE

Freterive est un petit village de moins de 500 âmes, situé sur les hauteurs de la Maurienne, en Savoie (73). Entre Chambéry et Albertville. 

Les vignes de Michel font face à l’impériale toile de fond formée par les hautes montagnes formant le Grand Arc.

Le climat savoyard bien que lumineux offre des hivers rigoureux. Mais ici, Michel est à l’ abri du vent. Si pour lui cela est plutot un avantage, il fait souligner qu’en été, les orages sont très violents. 

La vue de chez Michel Grisard, à Freterive, révélant la majesté des Alpes.

Pour revenir à la propriété de Michel Grisard, celle-ci est de 6 hectares pour environ 20 à 25 000 cols annuels.

• 1 ha 40 d’altesse

• 35 ares de mondeuse blanche

• 4 ha de mondeuse

En 2008, il n’y eut pas de vins.Les vignes culminent à 340 mètres d’altitude.

MICHEL GRISARD: LA GENEROSITE DANS L’ EFFORT ET LE GOUT DES AUTRES

Vidéo avec Michel Grisard dans sa petite cave

Michel Grisard est un homme épatant. Il règne chez lui une touchante humanité, un profond attachement à sa terre et aux gens qui l’accompagnent. Je crois simplement que Michel Grisard souhaite donner un vrai sens à la vie. Il est rare de l’entendre parler de lui. Innénarable, il l’est volontiers au sujet de ses vignes, sa terre, sa région, les cépages qu’il affectionne tant.(Michel suit de très près l ampélographie et a constitué le centre d’ampélographie Alpine). Ardent défenseur des cépages rares ou disparus, Michel aura toujours de beaux mots concernant les jeunes vignerons qui, autour de lui contribuent à mettre en valeur le travail des sols, naturel. Michel Grisard n’est surtout pas un solitaire, il entoure les gens et contribue à lier les hommes.Extraire de l’union des hommes le meilleur, l’énergie nécessaire afin de faire sortir de l’anonymat les vins de Savoie, qui ne sont pas que des vins de fondue ou raclette.

L’association Petavins est d’ailleurs bien à l’image de Michel Grisard. Une union de vignerons en culture biologique de conviction, sains et travailleurs, qui rejoignent l’esprit si humain de notre vigneron. Le partage du savoir, des connaissances, des techniques, des valeurs afin de progresser toujours et encore.

La dégustation de ses vins passe systématiquement avant par un tour d’horizon des vins de ses jeunes voisins. Prévenant, Michel Grisard il est. Toujours. Et ce, malgré les aléas et pire encore les quelques drames traversés…

SON TRAVAIL AUX VIGNES

Porté par de grandes valeurs humaines, Michel Grisard prend immense soin de sa vigne. Pour lui, la culture biodynamique s’imposait telle une évidence. C’est en 1994/1995 qu’elle fut officialisée accompagné de François Bouchet. Sol travaillé d’arrache-pieds.

Si désormais, notre homme est profondément respecté, il faut s’imaginer quelques 25 années en arrière, lorsque Michel était vu tel un extra-terrestre avec ses principes de travail par ses quelques voisins. En effet, la biodynamie était comme il nous l’avoue plus « ésotérie » ou « astronomie » que « agronomie ». Dans les années 80, Michel appréhendait un peu cette approche particulière du travail de la vigne: « Je suis entré en biodynamie comme je serai entré dans les ordres ».

De sucroît, notre vigneron laisser tomber ses raisins afin de limiter les rendements et surtout de ne récupérer que le meilleur.

A l’époque Michel avait fait appel à Claude Bourguignon afin d’étudier ses sols. La conclusion la plus surprenante fut que le taux d’humus chez Michel Grisard atteignait le taux spectaculaire de 9% alors qu’habituellement il approche plutot les 4%.

Concernant les traitements, Michel Grisard utilise la bouse de corne, les infusions de prêles, de reines des prés, d’orties…de saules. Les labours sont réguliers selon les millésimes, et ici au domaine, on pioche pour les interceps.

Un gros travail foncier en somme, propre aux domaines sérieux, d’autant plus lorsqu’ils bénéficient de la culture biodynamique.

LES ELEVAGES

Les vendanges se font manuellement par une équipe habituée au travail de tri directement au pied. Les raisins sont recueillis dans des cagettes puis pressés.

Une fois les vins entonnés, ils y resteront un petit moment, notamment pour sa cuvée « Prestige ».

Pour ses Mondeuses « Prestige », les vins demeurent jusque 3 ans parfois davantage dans des fûts ayant vu entre 2 et 15 vins. Les fûts proviennent de propriétés parmi les plus prestigieuses, et de propriétés différentes. Chaque tonneau révélant des styles différents, contribuant selon Michel Grisard à l’identité propre à cette cuvée. En quelque sorte, il aime laisser son vin jouir d’une certaine liberté. De la sorte, il y a comme une libération du vin. Il se nourrit donc de fûts anciens, à l’hygiène irréprochable toutefois ! Et c’est en dégustant sur fûts que vous constatez à quel point le choix des fûts n’est pas anodin. Des vins libérés. Le résultat une fois embouteillé est tout proprement éblouissant.

DEGUSTATION SUR FUTS

Une dégustation très intéressante révélant ainsi l’importance d’un élevage mesuré et de grande précision. Les fûts de Michel ont déjà vu plusieurs vins, dans de prestigieuses propriétés brodelaises, bourguignonnes ou d’autres régions. Chaque fût offre sa touche, en nourissant le vin de son empreinte. Michel est certes implacable sur l’hygiène de ses fûts, mais aime l’idée de laisser le vin se libérer au contact d’une multitude de fûts, ayant nourri par le passé 2, 3, 6, 10 ou même 15 vins. Une vraie mosaique de saveurs ressort de chaque tonneau, en somme.

Roussette grisard 2009
Vin de table avant assemblage.

Nez finement boisé, vanille et épices douces se dégagent après aération.
Bouche droite, au milieu de bananes écrasées. Finale ronde, joli résiduel.

Non noté, ce vin dégusté n’étant pas celui approchant du vin futur.

Rousette Grisard 2009
Une fois assemblé

Nez gourmand, fin et vanillé. Châtaignes fraiches et banane mûre dominent.
Si le boisé lance le vin, la droiture se nourrit de ce bel élevage,en son milieu. La finale révèle de fins amers, digérant sans problème les 2 gr de sucre résiduel.

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VINS ROUGES

Mondeuses 2007 en élevage sur fûts

Grisard Mondeuse 07
Fûts de 2-3 vins
Avant assemblage

nez végétal, de fruits rouges éclatants, puis d’épices (le poivre).
Bouche droite, de grande finesse d’ où le fruit rejaillit. La finale se tend sur une jolie persistance de fruit et de poivre.

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Mondeuse sur fût de 15 vins

Nez de fruits noirs, d’ épices, légèrement animal.
Bouche droite, séveuse de fruit en son milieu. Poivre et fruits combinent en finale pour de beaux tanins fins.

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Fut de chêne russe, 6 vins.

Nez de fleurs et de poivre, sur le fruit.
Bouche plus stricte sur du fruit, des épices et de fins tanins.

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Mondeuses 2009, en élevage sur fûts

2009, Barrique de 4 vins

Nez concentré de fruits, oscillant entre cassis et myrtille. Fond de nez poivré.
Bouche stricte, sur le fruit et le fin bois. Finale tendue et ferme.

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2009, Barrique de 15 vins

Nez plus torturé, légèrement champignon, sous bois.
Fruits rouges et le poivre. Tanins autoritaires.

***
 

Mondeuses « Prestige » 09 sur fûts

Nez épicé, poivre et fruits noirs
Bouche plus compacte, milieu epice, finale caree, tanins fins et poivre pour un ensemble plus ferme.

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Nez empli d’ épice, fruits noirs et poivre.
Bouche pleine sur les épices et le cacao amer. Finale ferme et autoritaire sur le tanin autoritaire. Belle allonge.

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DEGUSTATION DES VINS EN BOUTEILLES

VINS BLANCS: ALTESSE

Roussette de Savoie, Altesse 89, Michel Grisard
1er millesime en blanc

Nez complexe jonglant entre épices douces de bergamote, de cannelle, puis curry. A l’aération, la terre humide, humus, et infusion de verveine prennent le relais de ce nez bien enjoué.
Bouche cirée, complexe sur le zeste d’ orange. Le milieu dense se laisse surprendre par une finale généreusement épicée. Finale chaude et gourmande.

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Roussette de Savoie, Altesse 93

Nez floral, tilleul et verveine. Aérien, il file sur la frangipane, la chataigne et les épices douces.
Bouche ample et gourmande oscillant entre fruits jaunes s’ annoblissant d’ une pointe de chataigne. Finale tendue et gourmande offrant une belle persistance sur le riz au lait.

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Roussette de Savoie, Altesse 97

Nez complexe hésitant entre épices douces (curry), champignons et terre humide. Traces de fruits blancs et d’ amandes puis chataignes à l’aération sans oublier les fleurs d’alpage.
Bouche suave, gourmande au milieu de fruits jaunes. La finale tendue offre un boisé joliment intégré, ciré. Large d’épaule mais prévenant.

****(*)

Le Refus 05-06
Altesse
Une dégustation ajournée, le vin n’ étant pas prêt malgré l’ insistance du jury. Le vin fut donc proposé en Vin de Table, d’où cette cuvée spéciale « Le refus ».

Nez éclatant sur le fruit blanc juteux.Touche florale, anisée. Epices, herbes d’altitude, champignon blanc se bousculent après aération.Fond de nez chaleureux.
Bouche de belle envergure, au milieu généreusement épicé puis fruité. La finale fraichement tendue trace le vin en longueur, sur une rétro rappellant le riz au lait.

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VINS ROUGES: MONDEUSES

Vin de Savoie, Mondeuse 87

Nez végétal entre notes terreuses et légumes verts.
Bouche fraiche, soulignant une note terreuse, du fruit et de la fraicheur. La tension minérale offre une finale juteuse et de très fins tanins.

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Vin de Savoie, Mondeuse 97

Nez frais sur le fruit rouge, juteux et séveux, soupe de fraise, fond de nez poivré.
Bouche droite, épurée et fraiche, reposant sur une trame de fins tanins. Salivant et ciselé à la persistance poivrée.
Complet, parfait.

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Vin de Savoie, Mondeuse 03

Nez poivré, sur le fruit noir, les épices douces.Pointe séveuse du végétal en fond de nez.
La bouche dense à l’ attaque offre un milieu frais de fruits cuits, malgré une finale chaleureuse, des tanins fins, et une bouche raffinée ressortENT de cette bouche chaude mais somme toute confortable.

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Vin de Savoie, Mondeuse 05
Pas de fût

Nez frais de fruits et pointe végétale. Touche finement poivrée.
Bouche droite, très pure sur la soupe de fruit, saupoudrée de poivre. Finale tendue portée par de fins tanins. Sortie de bouche entre terre et fruits frais pour une sensation très raffinée et une jolie promesse de garde.

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CONCLUSION

Entre l’homme et ses vins, tout chez Michel Grisard est beau. Ensemble, ils offrent des vins remarquables oscillant entre précision et libération.

La Mondeuse prend chez Michel Grisard toute sa dimension. Ce cépage offre une magnifique signature, celle offrant des vins peu riches en alcool (il est très rare de trouver une mondeuse au dessus de 12,5°), tracés par de belles acidités elles-mêmes soutenues par de fins tanins. Les touches épicées ne sont pas sans nous rappeller en terme aromatique une certaine syrah. Sans toutefois ces notes lardées, ou sauvages.En somme, déguster une Mondeuse qu’elle soit Prestige ou non c’est s’offrir la chance de découvrir un cépage bien trop sous-estimé.

S’agissant de sa Roussette (Cépage altesse), Michel Grisard en offre une jolie interprétation. De jolis volumes de bouche, une forme de densité matinée de complexité. Les acidités allongent le vin en de persistances de grande classe. Relatant les fleurs d’alpage, le minéral et l’environnement qui l’entoure, l’Altesse sait trouver les ressources grâce à des acidités sous-jacentes étonnantes de finesse. Le temps fera son oeuvre, vins de garde et surtout d’émotion, tant notre vigneron donne de sa personne, de son temps et de sa passion afin de « libérer » au mieux les saines expressions de ses vins.

Un domaine tout bonnement incontournable, une rencontre essentielle, afin de comprendre que finalement, dès lors que l’homme a l’humilité de se mettre au service de sa vigne, de sa terre, et de son environnement, il est capable d’offrir le meilleur…Bravo Michel.

Emmanuel Delmas
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