SANTENAY CLOS DE MALTE 2001 LOUIS JADOT
Situation
Santenay est un fort joli village niché tout au sud de la Côte de Beaune, s’étendant sur un peu moins de 400 hectares.
Sol
Le sol est argilo calacaire, bien irrigué. Parfaitement exposé, le Clos de Malte, se situe au pied de la Montagne des Trois croix.
DEGUSTATION
La robe dévoile un jaune pêche aux reflets dorés, les jambes sont fines et régulières, le disque est fin. Belle brillance et transparence.
Le nez est plaisant, intense dominé par des notes de fût, brioche, vanille, relayé par un 2è nez plus minéraux, et fruités (exotiques, mangue)
En bouche, l’attaque est ronde, d’une belle envergure, le milieu de bouche nous confirme les sensations perçues au nez (notes vanillées, briochées, et beurrées), puis apparitions des pointes exotiques. La finale est prolongée par une belle acidité, permettant au vin d’avoir une impulsion interessante.
La rétro-olfaction se termine sur des notes beurrées, et vanillées.
En somme, un vin d’une jolie minéralité, rond et gras, malgré la dominance des notes boisées, le vin est plaisant et confortable, grâce à l’apport d’une franche acidité, épine dorsale du vin blanc.
ACCORDS ET VIEILLISSEMENT
Ce vin peut encore être caché 3 à 5 ans dans la cave.
Je préconise ce vin sur des fromages, immanquablement.
Mais un poisson à chair tendre, et une sauce acidulée accompagnera remarquablement ce vin.
Allons faire un tour du côté de chez Cléa, afin de nous inspirer de son pancake sandwiche au saumon grillé.
Ainsi, le vin blanc, de par son opulence, et sa minéralité apportera au plat un support interessant, rassurant, ramenant au mets un côté terrestre. Les notes briochées devraient se marier à merveille avec les pancakes, et je trouve ce plat d’une rare originalité.
L’accord me semble judicieux.
Emmanuel DELMAS
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Clea
Superbe, cette idée d’accord ! Merci beaucoup Emmanuel, cela me donne envie de refaire cette recette pour la regoûter avec ce vin !
Emmanuel DELMAS
Réponse d’Emmanuel:
En feuilletant ton site, je suis tombé dessus, c’est pourquoi j’ai eu envie de l’associer au vin.
Dorénavant, je vais associer chaque vin avec un plat edité dans la blogosphère culinaire, afin d’en expliquer la raison, et en même temps cela permettra d’aller un peu plus loin dans l’explication de l’accord mets et vins, en apportant une touche d’originalité et un peu de visuel.
Laurent
Ca me fait penser que j’ai bu ce vendredi un gevrey Chambertin 1997 de Chez Louis Jadot.
Quel plaisir avec le râble de lièvre parfaitement grillé qui l’accompagnait.
Emmanuel DELMAS
Réponse d’Emmanuel:
Tu as raison, le Gevrey est charmeur et très interessant également
.Je me suis attardé sur ce vin, le Santenay,et j’avais envie de faire partager cet instant.
J’avais une appréhension quant aux vins de Louis JADOT, mais la surprise fut bonne. Comme quoi…