CAVE PHILOVINO, PARIS

Publié le par Emmanuel DELMAS

 

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Bruno Quenioux fait partie d'une fratrie de 3 frères. Brillants amoureux du vin, tous les 3. Deux cavistes donc et un vigneron. Tous les 3 ont toujours baigné dans le vin et sont donc de vrais connaisseurs, pointilleux et maîtrisent les diverses techniques d'élaboration du vin. Bruno était le responsable d'achats des vins chez Lafayette Gourmet. Il a ouvert sa propre cave 'PhiliVino' il y a peu. Eclairage...

 

  • PhiloVino
  • 33 rue Claude Bernard
  • 75005 Paris 

 

J'ai rencontré plusieurs fois Bruno, et à son contact j'y ai appris des choses importantes. L'art de bien déguster, surtout de mieux ressentir le vin. Sa vision du vin et sa dégustation sont remarquables, et je vous invite un jour à venir le rencontrer dans sa cave. La sélection est à son image, sincère, pointilleuse, vibrante. En lui rendant visite, il y a de fortes chances que vous rencontriez un ou plusieurs vignerons venus là afin de confronter leurs vins à son palais. Bruno est capable de retranscrire le cheminement du vin rien qu'à la dégustation. Impressionnant, admirable. Il n'y a pas de chichis dans son discours.

 

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