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Publié le par Emmanuel DELMAS


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Emmanuel Delmas

20, bis rue Raymond Marcheron

92 170 Vanves

emmanueldelmas@gmail.com

www.sommelier-vins.com

09 51 78 86 90 
06 84 99 42 67 

Publié dans ME CONTACTER

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toon 21/05/2007 09:04

Bonjour,je profite pour répondre à plusieurs commentaires. Tout d'abord les vins bolivien j'ai du mal, de plus leur chai de vinif ressemble à un labo désinfecté où on peut retrouver du coñac, du burgoña, et du bordeo (toute similitude avec un autre vignoble et bien évidemment fortuite). Et, la qualité n'est pas terrible et ne correspond pas à mes goûts.Ensuite, pour le mail ci-dessus, n'hésite pas également à me communiquer ta carte, je te donnerais un point de vu car j'ai un passif comme chef sommelier chez Ramiro's (Puerto Rico, Award 5 Diamonds Wine Spectator) et ...Enfin, La Tâche reste pour moi le Vin, et tu as tout dit Emmanuel : "Une main de fer dans un gant de velours".À bientôt, antoon

Marine 20/05/2007 08:28

Bonjour, je me permets de vous contacter, je vous explique, voila je suis en deuxième année de CAP Service et je passe mon examen dans pas longtemps, j'ai une carte à expliquer se que j'ai fais, mais je dois trouver l'accords des mets avec le vin, et j'ai quelques difficultées, j'ai une carte des vins, ou j'ai cherchée toutes les origines, d'ou il venait, géografiquement, les cépages enfin tout mais le seul soucis maintenants c'est que je ne trouve pas forcément quel vin pourrait aller avec ma cartes, si vous pouvez me conseiller, ou me dire comment je peux les accorder, je vous remercierais.Merci d'avance.

Emmanuel DELMAS 20/05/2007 10:28

Bonjour Marine,Le plus simple étant de me faire parvenir par mail votre demande.Le voici : emmanueldelmas@yahoo.frJ'essaierai de trouver un peu de temps, même si en ce moment, je suis en repos quelques jours...Emmanuel D.

Nicolas 03/04/2006 22:35

Bonjour,j'ai vu les vins d' Umathum dans le magasin Lavinia dans la partie Autriche. Halleuhl 1997 est à 109€, je pourrais le réserver à une grande occasion, mais je suis tenté par les liquoreux, sont ils dans la même gamme de prix? Savez vous ou les trouver? Avez vous eu l'occasion de les déguster?Merci 

Emmanuel DELMAS 04/04/2006 01:12

 
Bonsoir,
J'apprécie beaucoup les vins rouges du domaine UMATHUM, et leur précision, on croirait des vins sculptés à même la pierre, d'où surgit la minéralité pure. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster les vins liquoreux. S'agissant d'en trouver, je ne puis vous renseigner pour le moment.

thierry 10/03/2006 03:22

encore l'Autriche!!
Cela m 'a fait extremement plaisir ke tu sites umathum, vois tu j'ai eu le privilege de passer 4 jours ds sa propriété a frauenkirchner, j'ai eu la chance de déguster leurs plus beaux millésimes en ried hallebuhl, st laurent von stein et les liquoreux fait par le père en 1976 (1er millésime produit par la famille umathum).Je sais ke ces produits sont chères mais vois tu j'ai le privilège de pouvoir en obtenir a des prx défiant tte concurence donc si tu es tenté ou bien tes clients, fais moi signe!!
bye et bonne continuation!!

Emmanuel DELMAS 10/03/2006 11:09

 
 

thierry Baudoin 07/03/2006 05:03

salut, je trouve le site pas mal du tout et les prestations donnent envies, mais pourquoi ne pas proposer du vin Autrichien dans tes dégustations??
connais tu le vin autrichien sous tous ses aspects (liquoreux,rouge,blanc)??si non essai les!! ils sont magnifiques surtout les liquoreux (trockenbeeren auslesee, bereen auslesee 100% chardonnay)aux arômes de coin mûre,de fruit de la passion et de miel avec un parfait équilibre entre sucre et acidité, hummm un bonheur en bouche!!
Et si tu as du mal àt'en procurer fait moi signe,j'organise des dégustations.

Emmanuel DELMAS 07/03/2006 10:16

 
Bonjour Thierry,
Tu as raison, les vins autrichiens sont merveilleux. Je suis particulièrement très friand, des vins liquoreux, en règle générale. Il est vrai que je n'en déguste pas énormément, du fait qu'il n'est pas simple d'en trouver, et de leur prix élevé, également.
S'agissant des vins blancs, j'apprécie les vins du nord, de la région du Kemptal, qui offre des vins très purs, droits, et minéraux.
Les vins rouges d'Umathum issus du St Laurent, sont impressionnants de précision, et de race, malheureusement, les prix en France sont prohibitifs, approchant allégrément les 55 euros.
Mais tu as bien raison, les vins autrichiens sont grands, j'en suis friand, et les manifestations de Dusseldorf, du Wine Fair me permettent justement de les re-déguster avec plaisir ;-)
Emmanuel

Patrick 17/02/2006 01:31

Je me souviens de Gilles chez Veyrat, c'était effectivement un bon jeune sommelier. C'était dans l'ancienne auberge de Marc, quand Bruno Bozzer était à l'Impérial Palace. 1988 peut-être ?

Emmanuel DELMAS 17/02/2006 10:14

 
Là, Patrick, je ne puis te répondre. En 1988, j'étais encore bien jeune, et ne connaissait pas encore les plaisirs du vin.

Rivals 01/11/2005 16:47

Bonjour, je voudrais savoir si vous connaissez des vins boliviens. Avez vous déjà gouté à d'autres "alcools" que le vin, je me réfère à tout ce qui peut être digestif ou apéritif. Connaissez vous ou dégustez vous des boissons autres que le vin?
Réponse d'Emmanuel:
Je n'ai pas encore dégusté de vins boliviens, même si le pays commence à s'ouvrir aux vins.
Autrement, bien sûr que je déguste tous types de boissons. Les eaux de vie, cognacs, armagnacs, mais j'avoue que le vin reste mon apanage.

De Clermont 11/08/2005 22:10

Bonsoir M delmas
Tout d'abord, je souhaitai vous présenter mes excuses pour la dégustation de vin que je souhaitai organiser avec vous il y a quelques mois et qui n'a pu se concrétiser.
Je reviens de l'étranger pour quelques mois et je viens de voir que vous avez créé un nouveau site, toutes mes félicitations.
Je ten