LAVINIA, place de la Madeleine,

Sans nul doute la cave la plus gigantesque de Paris.

Pas moins de 5 000 références, de par le monde. De France, bien entendu, où un étage lui est consacré, en l'occurence le sous-sol.

Les plus grands vins s'épanouissent dans une cave climatisée à 14°, de façon continue.

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Les grands crus de la Romanée Conti, les Grands vins de Jayer, les Meursault, Puligny, ( pas moins de 20 références), les Montrachet, et tous les plus grands vins de Bordeaux, du Rhône sont exposés à cet endroit.

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Bien évidemment, toutes les régions y sont représentées. Ainsi, l'Alsace, d'Ostertag, en passant par Beyer, Zind Humbrecht, et consorts, le Roussillon, les vins les plus rares y sont, à des prix certes un peu élevés.

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Faisons un tour sur Vouvray, par exemple, le domaine HUET, est présenté sous 12 millésimes différents, des récents aux plus anciens.

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La Bourgogne propose des vins à tous budgets, de Chablis à Meursault, en passant par Mercurey et Auxey Duresses.

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Le Bordelais, est tout simplement immanquable, tous les grands crus classés y sont.Toutefois, ne vous attendez pas à retrouver pléthore de vieux millésimes, vous risqueriez d'être déçus.

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Le sud Ouest a sa place, les vins insolites, les vins non souffrés, bio, plus fragiles, également.

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Au rez de chaussée, cette fois-ci, changement de décor, la lumière transperce par joli  temps, l'étroit couloir nous menant au fond du magasin, offrant son lot de vins d'outre france.

L'Australie, et ses Shiraz, la Californie et son zinfandel, le Chili et sa carmenère, l'Argentine et son Malbec, l'Uruguay et son Tannat, et même l'Inde et son sauvignon.

Amusez vous, à tester la syrah de Tunisie, élaborée par un vigneron sicilien, ou encore un cabernet de Chili, par 2 frères, ou encore un riesling moelleux du sud Australien, sublime de concentration et d'harmonie.

Sans parler des vins cultes de Californie (Opus One, Grace Familiy, Insignia de Phelps...)

ou encore des Super toscans italiens, les grands espagnols, les subliminaux vins de glace allemands.

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Envie de déguster ces vins, maintenant ?

Alors, rendez-vous à l'étage, au restaurant, uniquement ouvert le midi, prenez votre bouteille, et bon appétit.

Suivra le cigare, l'eau de vie, où un étage lui est consacré, juste avant l'entrée au restaurant...et...une fois repus, ouvrez l'un des nombreux ouvrages vineux...

A bon entendeur...