Une table de 3 personnes avait décidément bien envie de se laisser aller au plaisir absolu ce soir là.
Dans le but de taquiner leurs papilles, leur choix fut très judicieux, en dégustant un Bollinger RD 1995. RD: Récemment Dégorgé. Sublime de finesse, de classe et de suavité, je préfère garder la note de dégustation pour un peu plus tard...
Afin d'accompagner leurs entrées et de marier leurs ravioles de homard, je les oriente sur un très grand vin rouge.
Voilà 3 semaines, 2 de ces messieurs avaient commandé un Cheval Blanc 1981, classieux, raffiné, mais légèrement essoufflé.
Il était très aisé de les diriger sur un pinot noir accompli, abouti, et extraordinairement généreux. Ainsi, ils poursuivent les débats avec la TÄCHE 1998, du Domaine de la Romanée-Conti.
Un vin de rêve, certes jeune, mais si fantastique, et généreux... je vous invite sur la note qui lui est consacré.
S' ensuivent des filets de boeuf, et là, le choix fut naturellement porté sur un Pétrus 1994. Ce vin est très évocateur de ce qu'est Pétrus, tout en finesse, malgré une rare densité. La note de dégustation vous sera offerte ici-même, Dimanche.
Bollinger RD 1985: 320 euros
La tâche, Domaine de la Romanée Conti 1998: 1 500 euros
Pétrus 1994: 1610 euros
Emmanuel DELMAS
