VIN ET DINDE A l’approche des fêtes de Noêl, il me semble nécessaire d’aborder la question de l’accord majeur que peut constituer la dinde avec le vin. Mets indissociable des fêtes de Noel, voici quelques orientations selon sa préparation. Sa chair ferme, apprécie les vins élégants et acidulés, qui éviteront de rehausser la sensation ferme […]
Jura
VINS BUS RECEMMENT #4
Une bulle aussi nette que fraîche, d'un vigneron sérieux. Trois jolis vins récemment dégustés qui m’ont, pour diverses raisons bien plu. Quelques commentaires et réflexions, rapidement, pour le plaisir. Crémant du Jura-Brut, Domaine Badoz Une jolie bulle, toute en subtilité et en finesse. Aérienne, fraîche, finement fruitée, elle révèle une bonne vitalité d’ensemble. Simple, épurée mais efficace. **** Beaucoup apprécié ce vin effervescent […]
VINS BUS RECEMMENT # 2
Voici quelques vins dégustés et appréciés, tout récemment. Des vins de toutes obédiences, sincèrement appréciés, qui méritent un petit éclairage pour le plaisir qu’ils procurent, sans pour autant rogner sur le caractère, l’authenticité ou même la typicité voire l’atypicité. Saumur Blanc 2006, Domaine du Collier Jolie patine, vin finement oxydatif dans […]
POURQUOI 62 CL POUR LA BOUTEILLE DE VIN JAUNE ?
Le clavelin, la bouteille de vin jaune Le nom donné à la bouteille de Vin Jaune du Jura est le clavelin. Celle-ci fait 62 cl. Voici pourquoi! Cliquez ici pour en savoir plus! D’aucuns n’auront remarqué sa forme très spécifique et notamment sa contenance de 62 cl. Ni plus ni moins. […]
QUESTIONNAIRE: LE JURA
Superbe terre de vins, le Jura cultive son authenticité, sa personnalité et une certaine démesure. L’Etoile, le Vin Jaune, le Vin de Paille sont autant de porte-étendard de ce vignoble à nul autre pareil. Venez confronter vos connaissances avec ce petit quizz pas si compliqué, pas si simple non plus… Pour info, sur […]
DEGUST’EXPRESS # 127, JURA
Récemment dégusté un poulsard (rouge) de ce domaine qui m’avait fortement plu par sa finesse, et sa haute buvabilité en compagnie de Marise Sargis et Pierre Guigui (Gault&Millau) au restaurant Miroir. Superbe trame acide gainée d’un fruit séveux, aux notes d’épices appuyées, et de fleurs séchées, et de tanins fondus pour un ensemble […]
DEGUST’EXPRESS # 120
Bourgogne Vézelay 2010 « Les Saulniers », domaine de la Cadette Nez enjoué sur le fruit blanc, puis les agrumes. A l’aération, touche florale et jolie minéralité. La bouche étonne par sa droiture, et sa remarquable fraicheur matinée de minéralité. Légèrement saline en fin de bouche, celle-ci offre un bel éclat à l’ensemble. Salivant et […]
DEGUST’EXPRESS # 110
2 vins liquoreux cette semaine mis en avant pour leur indéniable qualité. Rousset Peyraguey 2000, Sauternes Alain Dejean, culture biodynamique (Bio Déméter) 1er nez étriqué sur la réserve. A l’ aération, les fruits exotiques explosent (coing,figues) puis l’ abricot confit. Touche de fruits cuits, puis épices douces […]