Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Les systèmes de conservation du vin entamé Avec le vin au verre les restaurateurs doivent gérer des problèmes de conservation du vin. Dans la plupart des restaurants la bouteille ouverte est finie dans la journée. Certains établissements ouvrent même quotidiennement plusieurs bouteilles du même vin ; d’autres qui ont une large gamme...
Le numéro 5 de « Au Service du Vin » est en phase de bouclage. 60 pages désormais afin d’offrir une publication plus régulière, tous les 2 mois. Cela représente un très lourd travail, surtout pour ce numéro qui a vu une excellente optimisation de la lecture en ligne avec un affichage pleine page […]
Petite histoire d’ une reprise d’un domaine ou l’importance de la relation du vigneron avec sa vigne… Voici une propriété reprise par Franck et sa soeur Laurence Moureau. Propulsé par leur père, ils l’ont repris récemment. 2008 fut leur 1er millésime. Petite dégustation de celui-ci suivi du 2009. Eclairage sur cette propriété […]
Focus sur le vin au verre Servir un vin au verre est un usage assez répandu dans les pays anglo-saxons, où non seulement la loi réprimant l’alcool au volant est très stricte, mais également où les populations boivent moins de vin et ont pour habitude de le boire à l’apéritif....
La « Revue de Web » est une nouvelle rubrique recensant les quelques nouvelles fraiches marquantes dans le monde du vin. Régulièrement je proposerai en concertation avec Marc Vanhellemont (marc Vanel) mes sensations. Marc quant à lui, nous fera part des siennes sur son blog sur des sujets différents. Revue du […]
Si mes 1ers contacts avec Thomas Pico sont nés autour d’un léger malentendu, il fut très vite réglé par la suite, dans le plus grand respect de chacun.Un passage sur Chablis récemment, et l’occasion d’une visite à notre jeune vigneron en compagnie d’un collègue sommelier se présentait. Court éclairage qui réclamera un approfondissement… […]
Voilà déjà 4 années j’avais édité quelques questionnaires. Malheureusement certains ont disparu. Ayant trouvé un site spécialisé pour la création de quizz à intégrer sur le site. Voici donc le tout 1er, qui reprend une grande partie des 10 questions du quizz original. Saurez-vous y répondre ? Il y a quelques menus pièges…et […]
La liste des Dégust’Express étant devenu trop grosse, je crée cette deuxième page allant du numéro 101 aux suivants…bonne lecture ! Dégust’Express # 100 Semaine du 25 Janvier 2011 Anjou Villages « La Jacquerie », Domaine la Paonnerie 09 **** Château de Pommard 08 ****(*) Dégust’Express # 101 Semaine […]
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