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LE VIN AU VERRE, CONSERVATION DU VIN ENTAME (5/7)

15 juin 2011

    Les systèmes de conservation du vin entamé               Avec le vin au verre les restaurateurs doivent gérer des problèmes de conservation du vin. Dans la plupart des restaurants la bouteille ouverte est finie dans la journée. Certains établissements ouvrent même quotidiennement plusieurs bouteilles du même vin ; d’autres qui ont une large gamme…

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