Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Si le tanin est connu en tant que terme, peu de personnes savent vraiment d’où il vient, pourquoi on en trouve dans les vins rouges et non dans les vins blancs, et pour quelles raisons le tanin peut devenir ‘râpeux’…voici donc un dossier assez complet sur les tanins, qui va vous éclairer sur cet […]
Frantz Chagnoleau s'est installé au sud de la Bourgogne courant 2009. Son premier millésime, 2010 révélait déjà de très belles promesses. Comment est il parvenu à ce niveau assez rapidement, quel est son parcours, sa philosophie de travail et quelles sont ses aspirations ? Frantz répond à mes questions dans ses vignes. Eclairage ! Vous […]
FRANTZ CHAGNOLEAU, MACON Ayant mes habitudes et c’est peu de le dire au Bistro de l’Echanson, rue de la Gaité à Paris, je déguste très régulièrement les vins de Frantz là-bas. La première fois je fus stupéfait par la grande qualité de ses vins. Aussi sapides, que tendus et pleins, un mot pour les qualifier, […]
Pourquoi le vin rouge a du tanin ? Et pas le vin blanc ? Après avoir vu d’où provenait le tanin, il me semble nécessaire de vous éclairer sur la question suivante: Pourquoi trouve t’ on du vin tanin dans le vin rouge, et non pas dans le vin blanc ? (photo ©vitiblog) LE VIN BLANC, […]
Le jambon blanc, tout en finesse ouvre bien des perspectives avec le vin, mais attention… Voici les meilleurs vins à boire avec le jambon! Charcuterie toute en finesse, le jambon blanc sait parfois se révéler goûteux, surtout si il est issu d’un élevage de porc fermier. Le vin qui l’accompagnera devra prendre en considération cette nécessité […]
Voici un projet novateur, qui permet à quiconque désireux d'épauler ou de soutenir un vigneron, de le réaliser. Qui n'a jamais eu envie de participer d'une manière ou d'une autre à la progression ou à la vie d'un domaine viticole ? De pouvoir l'aider si il en a besoin ? FundoVino le permet désormais. Le financement […]
Les vins de Loire ont le vent en poupe. Du Muscadet aux vins de Quincy, en passant par Montlouis, le Vendômois, et le Chinon, amusez-vous à tester vos connaissances avec ce petit quizz en 10 questions. Lisez bien les questions, quelques explications à la fin du test. 3 100 participants à […]
Comme chaque année depuis 2005, vous trouverez pour les principales enseignes mes quelques choix de vins qui me semblent cohérents et acceptables de vous offrir si tant est que vous estimez que les grandes enseignes sont pour vous incontournables pour vos achats de vins. Il y aura peu de vins à conseiller, […]
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