Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
LE VIN AU VERRE AU RESTAURANT Amy SOULAS est diplômée d’un Mastère Commerce International des vins et spiritueux de l’ESC Dijon. Elle fit une thèse qu’elle devait présenter à son examen. Amy nous fait partager celle-ci, en plusieurs étapes, afin de nous faire partager son étude très intéressante pour toute la filière professionnelle. Je tiens à la remercier, et […]
Grand cru classé des Graves Vendu 140 euros au restaurant Dégusté le 04 / 02 / 2006 Dégustation La robe se dote d’une couleur pourpre aux reflets légérement brunis. Les jamabes sont fines et régulières, et le disque se pare d’un dégradé tirant sur le brun, signe d’un vin approchant de sa […]
Tristesse et déception… Voici les quelques sentiments qui se mêlent au moment précis de l’annonce de la perte de la 2è étoile du restaurant la Tour d’Argent par le Guide Rouge. La Tour d’Argent, 15 quai de la Tournelle 75005 Paris J’ai une pensée toute particulière pour Monsieur […]
Dégusté le 07/02/2006 Le château MARGAUX, fait partie indéniablement de l’élite des grands vins du bordelais, et de France, l’un des plus réputés et prestigieux. Désormais, son prix en fait un objet de luxe et de convoitise. 1er Grand cru classé, en compagnie de 4 autres, dont les châteaux […]
Gevrey-Chambertin est un des villages les plus pittoresques de la Côte de Nuits. Au sud de Fixin, et au nord de Morey Saint Denis, cette petite commune compte 9 grands crus, dont le non moins fameux, Chambertin-Clos de Bèze, dont je vous invite à lire le commentaire rédigé voici […]
Restaurant MANUFACTURE 20, esplanade de la manufacture 92 130 Issy les Moulineaux 01 40 93 08 98 Réservation obligatoire, le samedi soir. Ce restaurant a excellente presse, et réputation. Il est connu comme étant une annexe du fameux chef Jean Pierre VIGATO, du succulent Apicius, 2 étoiles Michelin, […]
Après la key wine, qui permettrait en quelques secondes de faire murir le vin de 10 ou 20 ans, directement dans le verre, une nouvelle technique vient de voir le jour. Relayé par le site de CNN, cette information me fut donnée voilà environ 2 semaines, par une agence de presse. Celle-ci […]
Jeu relativement simple, il suffisait donc de deviner les vins debout sur cette photo. En partant de gauche à droite, je vous présente: 1 Château Cantenac Brown 1990, 3 è GCC de Margaux 2 Château Haut Marbuzet, Cru Bourgeois de St Estèphe 3 (H)Ermitage blanc « de L’Orée », 1993, Chapoutier 4 Montrachet 1997, Baron Thénard 5 […]
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