2 nd vin du château Latour,Pauillac Les Forts de Latour, ce vin fait sans nul doute partie des plus grands seconds vins des châteaux Bordelais. Depuis le millésime 1990, d’ailleurs, le Château les propose en primeur. Les vignes de ce vin proviennent du fameux plateau du Petit Batailley. S’agissant de l’encépagement, avec 80% […]
Conseils
OUVRIR UN VIEUX VIN
Comment ouvrir un vieux vin sans casser le bouchon? Une fois acheté la vieille bouteille aux enchères, ou au fin fond d’une cave authentique, oser la partager demeure une incertitude parfois. Votre cave Quel risque, effectivement que de la déguster. Et si, malgré les efforts consentis, les investissements, le flacon s’avérait décevant, pas à […]
Saint Chinian: Laurent MIQUEL
Saint CHINIAN 2001 « Bardou » Environ 12 euros prix cave Aujourd’hui, quelques vins à déguster. Ayant donc l’opportunité d’ouvrir quelques bouteilles, je me permets de décrire celles qui m’ont tout particulièrement plu. Commençons donc pas ce cru du Languedoc, ce Saint Chinian 2001. Le vigneron Laurent MIQUEL est évidemment un passionné, […]
VIN BLANC ET MAL DE TETE…
Culturellement parlant, et ce de tous temps, le vin blanc souffre du fait de donner des migraines. Alors, qu’en est-il vraiment? LE VIN BLANC ET LE MAL DE TETE Or, ce n’est pas le vin blanc lui-même qui donne cet état désagréable, mais l’excès de soufre, ou de sulfites, nécessaire(s) quant à la bonne […]
Cave: Aux Vignes de Marie, Paris
Cette cave, se fait toute discrète, nichée à l’angle de la rue d’Artois, et de la rue Washington, elle s’ouvre sur l’avenue de Friedland, à 2 enjambées de l’Arc de Triomphe. La vitrine fidèle à cette discrétion, oscillant entre le gris et le blanc offre une sélection somme toute […]
Les vins du Sud Ouest à Paris
Journée BACCHANALES des vins du Sud Ouest, à Paris A l’heure où j’écris, je ressens encore les relents d’effluves vineux m’emporter. La fatigue, consécutive à un week-end très chargé, se fait sentir.Il fut important pour moi, d’être présent […]
2005, LE BRESIL ET SES VINS
2005, LE BRESIL ET SES VINS En marge de l’année du Brésil, il serait bien dommageable de ne pas consacrer quelques lignes, à la viticulture brésilienne, qui, dans la foulée de ses voisins argentins ou chiliens, découvrent le vin. Sept Etats du Brésil produisent du vin, le plus […]
FOIE GRAS SUIVI D’UN POISSON.
MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD CONFIT AU COQUELICOT ET MARMELADE DE CERISES STOCKFISH AUX POIVRONS DOUX, EFFEUILLE DE CABILLAUD, SORBET TOMATE Ce soir, un couple américain, voulait se faire plaisir, tout en restant sobre. Leur exigence était de rester sur le même vin durant tout le repas.Mon […]