Parler du vin : 3 erreurs typiques à éviter, pour ne plus passer pour un(e) débutant(e). Voici ce qu’il ne faut pas faire, et que tout le monde fait !
Comment parler du vin quand on n’y connait rien
Savoir parler du vin et utiliser un vocabulaire dédié est un des moyens les plus sûrs de passer pour un initié (même quand on n’y connait pas forcément grand chose)
Mais sans méthode, sans conseils, rares sont ceux qui réussissent.
Après 25 ans de formation et d’accompagnement, j’ai repéré des erreurs communes chez ceux qui essaient d’utiliser ce vocabulaire dédié au vin.
Des trucs parfois tout bêtes, mais qui font perdre un temps énorme.
Ce qui explique peut-être que plus de la moitié des gens qui débutent dans le vin, et des professionnels (serveurs, responsables de salle, dans des restaurants de coin) abandonnent rapidement.
Je vous explique ce qu’il ne faut PAS faire si vous aussi, aimeriez utiliser un vocabulaire professionnel, même si vous débutez.
Rien de bien compliqué. Que du vécu.
👉 Parler du vin : ERREUR N°1 : Se fier à une liste de mots trouvés sur internet
Voilà, on entre dans le vif du sujet. Quand vous entendez un pro parler du vin, des termes de dégustation, vous êtes parfois impressionné. Et vous aussi, voulez faire sensation.
Pour cela, vous vous promenez sur internet à la recherche d’un petit dictionnaire dédié au vin.
Et vous compilez des termes que vous trouvez parfaits !
Par exemple :
- Une fin de bouche ciselée
- Une acidité affûtée
- Un vin confortable
- Des tanins appuyés
- Une minéralité sous-jacente
- Un vin qui s’articule autour du fruit
- Un fruité strict
- Une persistance aromatique intense
- Un toucher de bouche crémeux
J’en passe et tant d’autres, encore meilleurs.
Vous avez beau les apprendre par coeur, parfois être en mesure de les sortir ci et là, à vos amis, quand vous partagez une bouteille.
Et pourtant…vous sentez bien que ça ne prend jamais.
Pourquoi ?
Simplement, parce que vous ne vous êtes pas appropriés les bons mots.
Ce ne sont pas les vôtres. Ce sont ceux d’un autre, qui, sortis de leur contexte perdent tout leur intérêt.
N’essayez pas d’aller trop vite : allez à votre rythme
Prenez le temps, dégustez, ressentez, et essayez de donner des adjectifs à vos sensations. Ils vous ‘parleront’ et vous saurez en expliquer, avec vos mots, le sens.
Tout simplement !
Mais ça réclame un peu plus de temps…et aussi un peu d’humilité
👉 Comment parler du vin : ERREUR N°2 : arrêtez d’attacher trop d’importance au nez du vin
Vous ne l’avez pas remarqué car vous débutez peut-être. Et même si vous êtes déjà initié, vous l’avez pas forcément saisi : trop de gens et même parmi beaucoup de pros attachent trop d’importance au nez, au détriment du coeur du vin, sa bouche.
Une ligne suffit amplement pour décrire le nez du vin. 3 lignes pour la bouche.
Or, l’avez-vous remarqué ? On est davantage à 3 lignes pour le nez et une seule pour la bouche.
Ce qui prouve, à quel point, la personne qui a écrit sur le vin ne sait pas déguster. Du moins, n’a pas reçu la bonne méthode : elle grume.
Elle passe donc à côté du vin. Décrit le nez, car elle n’a pas accès au goût et au toucher du vin.
Conséquence ? Elle décrit le vide du vin, puisqu’elle passe à côté.
Si vous ne mâchez pas le vin, aucune chance d’avoir accès au goût et au toucher. Ainsi, bah…vous vous concentrez sur le nez. Erreur fatale !
Allez ! Un peu de bons sens : mâchez et décrivez enfin les goûts du vin et son toucher et vous allez rapidement comprendre ce qui fait la différence entre un véritable dégustateur et un dégustateur de pacotille.
Oui, le nez du vin prend naturellement beaucoup moins de place n’est ce pas ? Logique !
La bouche en est son coeur.
Vous comprenez cela, alors vous allez avancer à une vitesse exponentielle.
Surtout si vous associez d’autres bonnes méthodes dont j’ai parlé par ailleurs, ou parlerai prochainement.
👉 Parler du vin : ERREUR N°3 : se fier aux autres
(notamment à ce qui est écrit en contre-étiquette)
Cessez d’écouter ceux qui prétendent s’y connaitre, surtout quand ils n’y connaissent rien.
Oui, Tonton Jean-René, notamment ! Mais pas que…
Tenez, avez-vous déjà lu les contre-étiquettes des bouteilles de vins, et les descriptions de dégustation ?
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C’est effectivement risible !
Ne tenez surtout pas compte de ces descriptifs. Ils ont été rédigé par des personnes qui ne savent pas déguster, ou simplement qui ne savent pas décrire objectivement un vin.
Ne les lisez pas, et ne faites donc pas l’erreur de leur faire confiance.
Laissez-vous tranquille, faites confiance à vos ressentis.
Et ça, ça s’apprend !
Ne vous mettez pas la pression.
Habituez-vous à vous arrêter assez longtemps sur le vin que vous dégustez. Et essayez de retenir quelques caractéristiques de ce vin.
Un ou deux arômes suffisent : y a t’il du bois (quel élevage par exemple? Bois, inox, cuve béton?), du fruit ? (quel degré de maturité?) puis le toucher du vin (est-il souple, dense, opulent?), le milieu du vin s’articule autour de quel goût dominant (souvent lié aux sensations ressenties au nez).
Et sa finale ? Est elle plutôt acide, tannique ou alcooleuse ?
Contentez-vous juste de cela, pour commencer. Répondez à ces questions, avec sincérité.
Et faites-vous confiance.
Faites les choses simplement, à votre vitesse, mais sûrement.
Vous commettez, vous aussi, une ou plusieurs de ces erreurs ? Je suis curieux de savoir laquelle. Répondez pour que l’on en parle.
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Emmanuel Delmas
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Julien Ladoret
Encore merci pour cet article, Emmanuel ! Et hâte de voir ton Académie qui semble promettre de sacrées possibilités justement pour ceux qui débutent
Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas
Merci Julien pour votre gentil message ! Oui, l’Académie devrait promettre d’être le programme le plus complet et abouti pour apprendre le vin.
En ligne, mais même au-delà, tant il offrira tout sur un plateau d’argent à mes élèves. Je suis en train de travailler dessus, depuis bientôt 1 an…