DEGUST’EXPRESS # 127, JURA

Récemment dégusté un poulsard (rouge) de ce domaine qui m’avait fortement plu par sa finesse, et sa haute buvabilité en compagnie de Marise Sargis et Pierre Guigui (Gault&Millau) au restaurant Miroir. Superbe trame acide gainée d’un fruit séveux, aux notes d’épices appuyées, et de fleurs séchées, et de tanins fondus pour un ensemble tonique. Le domaine de l’Aigle à 2 têtes remet le couvert avec un savagnin ouillé remarquable de tension. Une véritable arbalète à 2 flèches! Dégusté cette fois-ci chez mon ami caviste à Montrouge, Bruno le Décanteur.

Ce domaine de l’Aigle à Deux Têtes mériterait un éclairage plus important, et pourrait un jour faire l’objet d’un reportage complet car bien méconnu, quelque chose me dit qu’on tient là encore une jolie pépite. Tiens, peut-être même qu’Olif connait déjà ce domaine. 

Ainsi ce domaine pratique le désherbage biologique; Griffage, binage, pioche à soumarder, bigot…

Domaine de l’Aigle à Deux Têtes

3 route de Grusse

39190 VINCELLES

Tél. : 06 08 09 81 68 

Côtes du Jura, cépage naturé 2007, Domaine de l’Aigle à 2 têtes.

Sabine et Henri Le Roy à Vincelles

Du fruit acidulé, des agrumes, et de la caillasse se dégagent de ce nez cinglant. La matière linéaire révèle en bouche toute la fraicheur du millésime, appuyée en cela par des tonalités fumées et d’agrumes. La finale claque et laisse exploser une jolie persistance teintée d’acidité et d’une minéralité un peu retenue en l’état. Pour autant, l’acidité tend à merveille le vin. 

*****(*)

Un vin dans le droit sillage de ceux que j’aime, à la fois subtils et sans concession, précis et énergiques. Voici un domaine à suivre tout particulièrement dans le Sud Revermont. Blancs comme rouges ! 

 Site du domaine Aigle à 2 têtes 

Situer le domaine

Agrandir le plan

      Nul besoin de présenter les vins de l’immense Jean François Ganevat.

Côtes du Jura Chardonnay 09 « Les Chalasses » Jean-François Ganevat.

A l’ouverture

Etonnante fraicheur pour ce millésime solaire. C’est net, pur, profond, il y a du vin. Jolie rectitude en finale, très belle interpretation du chardonnay et du terroir. Et on vient juste de l’ouvrir. Cela promet!

1 heure après, dans le verre

 

Nez jaillissant de fruits blancs murs, poire et pomme, puis épices, fumé. Caillou ! A l’aération, touche finement amandée, noble.L’attaque est tranchante, vivace au milieu charnu oscillant entre le fruit, les épices et le floral. La finale bien que dense s’annoblit d’une belle rectitude. La persistance malgré ce millesime est épatante. Tonique, vineuse, profonde. La salinité se fait discrète, subtile mais suit la trajectoire de ce vin.



*****(*)

Aussi bien à l’ouverture qu’après aération, la signature de ce vin est imminente. A la fois dense, plein, charnu ou gras, le vin offre une tension bluffante poussée des tréfonds des profondeurs. Ainsi la densité se nourrit d’une puissance de feu, le vin en devient profond, intense, saisissant. Un peu, à l’image de la sensation que m’avaient offert les vins de Rémi Jobard à Meursault…(rien à voir, hein!) 

Situer le domaine    

Agrandir le plan

//

Emmanuel Delmas