• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Le Blog du Sommelier

Le Blog du Sommelier

Apprenez sur le vin avec le Blog du Sommelier, Emmanuel Delmas

  • À propos
  • Le Blog
  • Apprendre le vin
  • Le coaching
  • Entreprises
  • Les vidéos
  • La formation en 7 jours
  • RDV Visio-téléphonique
  • Contactez-moi
  • Premium
Vous êtes ici : Accueil / Inclassable / Restaurant « Le Pavillon de la Tourelle », à Vanves

Restaurant « Le Pavillon de la Tourelle », à Vanves

13 février 2007

            

  Le Pavillon de la Tourelle

10, rue Larmeroux

92 170 Vanves

 01 46 42 15 59

Site internet

Diner du samedi 10 Février 2007,

A l’orée d’un accueillant parc, à quelques pas de Paris, dans un cadre châtoyant s’annonce un restaurant élégant.Un samedi soir, en Février, surtout pas envie de me faire à dîner, je prends le téléphone et réserve, une place m’attend, je suis content de revenir ici…car voilà 13 ans, j’y honorais un stage en salle, mon tout 1er…j’y reviens, cette fois-ci, côté client.

Un grand porche, un mignon jardin, d’élégantes berlines, une coquette maison, ne nous y trompons pas, nous approchons ici d’un lieu privilégié.

 

 

 

Bienvenue au Pavillon de la Tourelle, à Vanves.

 

 

 

 

 

Accueil agréable, les sourires s’envolent, les propriétaires ont changé depuis. Mon long manteau est soigneusement mis au vestiaire, et tout sourire, je m’installe à la table qui m’est dévolue.

Salle à moitié-pleine, longs rideaux, et musique classique, me voici juste en face de la roulotte à eaux de vie, j’en profite pour en faire l’inspection, les valeurs sûres s’y retrouvent.Cognac, armagnac, calvados, porto…

Installé près de l’entrée, j’ai l’avantage d’avoir vue sur toute la salle. Malgre une petite tache perdue sur la presque immaculee nappe, le couvert est joliment dressé.Couverts elegants, tables espacees et verres superbes. (Très important)

Salle cossue, maison bourgeoise, clientèle privilegiée et visiblement habituée. Enjouée, vraiment de revenir écouter les envolées accentuées d’un maitre d’hôtel plein de verve.

Le chef n’a en revanche pas changé, japonais, Akio Ikeno propose une cuisine française traditionnelle et bourgeoise, agrémentée d’un zeste d’épices et de cette touche japonaise.

Lire aussi:  Foires aux Vins LECLERC 2009

LE VIN: CHATEAU LALANDE BORIE 2002 St Julien    1/2 bouteille



Malgré un nez sur la réserve, peu engageant, la bouche dévoile une jolie maturité du fruit, grâce à une tendre rondeur mettant en valeur des notes animales et végétales. La finale est persistante reposant sur des tanins assouplis, prolongée par une rétro-olfaction viandée.

Vin choisi parmi une bonne centaine de références, principalement orientée Bordeaux, et Bourgogne, surtout du Domaine Latour ou Remoissenet.Quelques vins à maturité, à des prix relativement corrects.A mon sens, il manque cruellement de vins d’auteur, de la vallée du Rhône et du Languedoc.Le choix est trop restreint en terme de vins de vignerons, dommage.

A son corps défendant, le restaurant fait le choix le plus facile avec des vins de Bordeaux et Bourgogne pour des raisons évidentes vis à vis de leur clientèle.

 POELEE DE ST JACQUES AUX ECHALOTES GRISES CONFITES

L’entrée est intéressante. Les noix de st jacques justement maitrisées, savoureuses elles s’inprègnent d’un jus bien concentré et gouteux.
La verdure et les échalotes confites apportent croquant et douceur, ainsi qu’une note epicée, apportant un supplément de personnalité a l’ensemble.

Accord peu choquant avec le vin…

FILET DE BOEUF FACON ROSSINI

Assiette joliment présentée. Viande tendre, justement saisie, oscillant entre le bleu et le saignant.Conforme à mes désirs.
Gratin de pommes de terre grillé sur le dessus, sans grande magie.
Champignons marquant de leur empreinte sauvage un mets au final raffiné et agréable à manger !
Sauce cossue, et pourtant si gourmande.
Le foie gras est de bonne qualité, savoureux, il offre fraicheur et onctuosité à la viande.

Lire aussi:  Foires aux Vins 2006 (2/3): Pièges à éviter

Mets raffiné, intéressant, une valeur sure pour peu qu’on ne craigne pas pour sa ligne…-)

Le vin apporte sa persistance au mets, l’échange se veut contructif et la conversation loquace entre ces 2 fortes personnalités.

TRUFFE DE CHOCOLAT AUX MARRONS GLACES

Copieux, croquant, et plein de suavité ce dessert apprécie la compagnie du porto qui offre fraicheur et complexité.
Jolie note finale…le porto répondant à l’affirmative à la provocation lancée par ce dessert décidément gourmand.

Et toujours ce maitre d’hôtel…apportant vie et bonheur dans cette maison…ah, oui ! Son accent…il est anglophone !!

Mais je vous en prie…profitez qu’il exerce encore pour rendre visite a ce personnage decidement hors des normes.

 

CONCLUSION

Evidemment, cette adresse demeure respectée au plus au point. Crainte par les sans le sou, elle justifie sa réputation.

Cossue et bourgeoise, elle n’est pas à mettre entre toutes les bourses !

Cuisine maitrisée, certes, mais, par experience, je puis affirmer qu’on peut y trouver encore un peu plus de magie et de précision.

Ne boudons cependant pas notre plaisir…la table est élégante, la maison bourgeoise, la clientèle enjouée…sans compter ce fameux maitre d’hôtel que la région peut envier à la Tourelle !

Alors, oui, cette maison est onéreuse, mais tout ceci peut sembler presque justifié, car, au fond, depuis la mise en vente du Petit Vanves, ce restaurant est bien le meilleur de Vanves actuellement.

Ne manque plus qu’une carte des vins plus cohérente…

Cuisine: 14.5/20

Service: 13/20

 

Qualité/prix: 12/20

Carte des Vins: 11/20

Verrerie: 15/20

Note générale:  65.5/100 soit 13/20

Emmanuel Delmas

Articles qui pourraient vous intéresser:

5è VISITE AU DOMAINE CHRISTOPHE & FILS, CHABLIS
LIGER BELAIR, NUITS ST GEORGES (VIDEO)
DEGUST'EXPRESS #9 (Loire)
0 shares
  • Share
  • Tweet
  • LinkedIn
  • Email

Classé sous :Inclassable Balisé avec :DIVERS

Interactions du lecteur

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Barre latérale principale

Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

Téléchargez gratuitement le petit guide de 20 pages ‘Comment passer pour un initié même si on y connait rien’

Rechercher

Suivez-moi sur mes réseaux sociaux

  • Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest 
  • Flux RSS
  • Twitter
  • YouTube

Devenez membre Premium

  • Devenir abonné Premium
  • Articles Premium
  • Achats Articles Premium

Aide téléphonique

 

Besoin de conseils pour vos plats, menus ou dégustations?

  • Prestations oenologiques
  • Partenariats
  • Conseils personnalisés
  • Contactez-moi

Les guides pratiques pédagogiques

8 guides pratiques de référence pour apprendre et progresser sur le vin. De 60 à 152 pages

Mon partenaire

La Vinécole Buissonnière – Dégustations de vins

Mon livre

‘Vins – Leçons de dégustation’ – Éd. La Martinière

Catégories d’articles

  • Accords mets & vins
  • Comment déguster le vin
  • Foires aux Vins 2022
  • Astuces de service
  • Les cépages & leurs arômes
  • Les articles pédagogiques
  • Apprendre sur le vin
  • Vignerons
  • Coups de coeur
  • Le vin en questions
  • Mes meilleurs vins
  • Cavistes
  • Foires aux Vins 2022
  • Questionnaires du vin
  • Les dossiers
  • Vins du Monde

Articles récents

  • Comment parler à son caviste
  • Les arômes du cépage chardonnay
  • Un bon vin, c’est quoi?
  • Apprendre le vin : c’est pas si difficile !
  • Les échanges entre les saveurs du vin et des plats

Ailleurs

  • Idealwine
  • La Vinécole Buissonnière

 

Archives

C.G.V & Mentions légales

Politique de confidentialité

Mentions légales

C.G.V (Dégustations & prestations)

C.G.V (Vente en ligne)

Footer

Sommelier-vins.com est édité par la société Au Service du Vin® EURL d'Emmanuel Delmas

  • À propos
  • Le Blog
  • Apprendre le vin
  • Le coaching
  • Entreprises
  • Les vidéos
  • La formation en 7 jours
  • RDV Visio-téléphonique
  • Contactez-moi
  • Premium
0 shares