Voici quelques semaines, je vous ai narré les aventures d'un couple hors du commun désireux d'offrir à nous tous, le plaisir de déguster un bon vin.
Montlouis, sis face à Vouvray, offre des vins particuliers, nourri d'un terroir riche.
Un ami passa, j'ai eu l'envie de partager un moment particulier, j'ouvris donc ce vin: Les Loges de la folie 2004, Montlouis sec.
DEGUSTATION
La robe se présente parée d'un jaune éclatant, doré, aux reflets argentés.
Le 1er nez, à l'ouverture semble étriqué, limite serré. Rien de plus normal s'agissant d'un chenin blanc encore bien jeune, sur un terroir aussi riche.
A l'aération, rapidement, la minéralité prend le dessus, en somme, le message du sol s'avance. Relayé par des notes végétales, il semble s'effacer avec complicité. Ces notes de fenouil, anisés permettent se mêlent aux pointes donc minérales.
En somme, l'amagame ou le mariage entre la minéralité et le végétal est mis en exergue. Le terroir au service du cépage.
L'attaque est intense, très expressive, vive. Pleine de fraicheur, elle explose en bouche.
Le milieu de bouche est révélateur des ressentis au nez. A savoir, minéralité, confondu avec le gras, l'épaisseur du vin, et le végétal, perçant, longiligne, et acidulé.
Ainsi, le volume est gras, le vin est rond, et l'acidité bien maitrisée, apporte une impulsion finale insolente.
PAI: Persistance Aromatique Intense: 12 caudalies. (12 secondes)
En somme, un vin au départ serré, qui se dévoile très vite, sur une minéralité. Celle-ci offre au vin un très beau gras, un certain volume de bouche. Son acidité tranchante permet au vin de prolonger le plaisir.
Pour un 1er millésime, chapeau bas, le vin est réellement prometteur.
ACCORDS METS ET VINS / SERVICE
Voici un vin, qui, de par sa vivacité, son volume et sa typicité pourrait allégrément supporter une viande blanche, ou un mets épicé.
Nawal est une fine cuisinière, amoureuse des épices et de la cuisine nouvelle. Ses recettes sont souvent perturbantes.Comprenez enthousiasmantes et aériennes.
Voici, par exemple, des fenouils, accompagnés d'un agneau, et de sa sauce algéroise. Ainsi, l'ageau semble résolu à se laisser dompter par un environnement si accueillant.
Lorsque, finalement, les épices, ou les racines de légume, accompagnent à merveille, une viande aussi expressive que l'agneau, on comprendra aisément l'accord tout naturel qui existera entre ce mets et ce vin.
Merci Nawal pour ta créativité, merci à Valérye et Jean Daniel pour la votre, finalement, remerciements pour vos créativités communes.
par Emmanuel DELMAS
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Dégustations
