Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Air Canada a souhaité ma collaboration pour élaborer leur carte des vins…J'en suis très fier! La quatrième tentative fut la bonne ! Air Canada a réussi à me convaincre, après trois autres tentatives infructueuses de la part d'autres compagnies aériennes. En effet, l'an dernier j'ai été approché pour sélectionner les vins pour les 1ères classe & business de compagnies, dont une française, dans le cadre d'un appel d'offres. L'accord […]
Anne, sommelière à Montréal (©EmmanuelDelmas) Lors de mon passage l'été dernier à Montréal, j'ai rencontré Anne Malhère, sommelière (wine director) à la brasserie "le Pois penché". J'avais été assez impressionné par la qualité de sa carte des vins présentant de très belles références de vignerons pointus, engagés, et à des prix franchement raisonnables. Quand on connait les difficultés inhérentes […]
©metronews Il y a quelques mois les choses se sont considérablement accélérées pour moi. Il est enfin temps de vous dévoiler le projet forcément fou qui me tient tant à coeur. Tout cela a commencé courant Mai 2013, il y a près d’un an. LE VIN ENFIN A L’HONNEUR, COMME IL SE DOIT […]
Anecdote # 7: l'eau minérale n'était pas bonne… Quand on est sommelier, le sérieux, et le professionnalisme sont de rigueur. Après, la passion qualité première et essentielle, évidemment! Officiant dans les grandes maisons bien souvent, le sommelier joue un rôle important et défend l'image de marque de l' établissement mais aussi il est l'ambassadeur des vignobles auprès des clients. Au service du […]
Il y a déjà 8 mois je recevais, comme assez souvent un email m’invitant à considérer une future collaboration sur un projet de sélection de vins. Dans l’immense majorité des cas, je ne prends même pas la peine d’y répondre. Une nouvelle relance et je reconsidère la chose. Je réclame des renseignements plus […]
« LA VRILLE » En 15 ans de carrière de sommelier en restaurant, j’ai forcément en tête plein d’anecdotes. Pourtant, elles ne me viennent pas spontanément. C’est bien dommage. Mais celle-ci reste bien ancrée dans ma mémoire. Année 2000: Restaurant Macéo, Paris Une fois rentré d’Angleterre, en 2000, et juste […]
Le magazine Régal a demandé à 4 sommeliers de dénicher chacun 3 vins parmi les offres proposées pour les Foires aux Vins sur Internet. Pour ma part, j’ai eu le plaisir de trouver 2 vins remarquables, dont je suis grand fan chez Lavinia.fr et un autre, plus classique mais néanmoins délicieux, sur le Repaire […]
PAOLO BASSO-MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE 2013 Article transated in english by webflakes, here Paolo Basso était le grandissime favori. (photo ©RVF.com) Il avait remporté tous les titres possibles, et avait terminé second en 2010 juste derrière Gérard Basset. Rompu aux joutes internationales, il était donc au rendez-vous. Parcours sans-faute, parfaitement huilé et […]
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