Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
2 vins « coups de coeur », semaine du 05 Octobre 2009, rien que pour le plaisir. Vins dégustés cette semaine: 31 BARBERA ALBA 2005 GD VAJRA DOC Superiore Du fruit noir, macéré, des épices, puis de la terre humide à l’aération, de la rose fanée, des herbes séchés. Bouche d’un superbe toucher soyeux, au […]
Après une visite datant de plus de 2 ans, me voilà de retour au Pavillon de la Tourelle, ici. Depuis, la direction a changé, le fameux maitre d’hôtel, qui a tant animé le restaurant, est parti à la retraite. En lieu et place, un duo d’associés plus que très impliqués dans cette aventure. Objectif: Dépoussiérer […]
Semaine du 27 Septembre, 2 vins alsaciens surprenants « coups de coeur » de la semaine pour le plaisir . Semaine précédente: 118 vins dégustés Gewurztraminer « Les pucelles » 05, Julien Meyer Nez plaisant de belle intensite aux tonalités de fruits murs, de zestes d’agrumes confits, de litchi et floral (rose). La bouche bien droite, malgre une […]
Les jeunes forment une grande partie de la population, et surtout l’avenir de notre pays. Ils sont donc un enjeu majeur pour notre filière viticole. Alors, comment imaginer l’avenir sereinement, si l’on ne s’occupe pas de ces jeunes ? Mieux les comprendre, c’est donner une chance à notre filière viticole de s’en sortir face à une...
Semaine du 23 Septembre 2009, mes « Vins coups de ceur » rien que pour le plaisir. Chinon blanc 2008 Baudry-Dutour Nez frais, minéral révélant des pointes terreuses, caillouteuses, de fruits blancs (pêche, poire, et pomme), sans oublier la sève et la chlorophile, la menthe. La bouche, verticale, épurée, relaie en son milieu un beau […]
Voici quelques semaines, j’ai eu le privilège d’être invité lors de l’émission « A vos fourchettes », sur Direct-8, qui met en avant la cuisine, autour d’un menu, d’un chef de cuisine. Tours de main, et élaboration du menu, puis, « la minute du sommelier », qui a pour responsabilité de proposer ses accords mets et vins. Minute, […]
Voici une courte sélection des vins qui ont réussi à retenir mon attention lors de la dégustation d’une partie des vins dévolus à la Foire aux Vins Leclerc. Vins dégustés en Juin 2009. Cette année, intéressez vous plus particulièrement aux vins blancs secs alsaciens 2008, étonnants, dans l’ensemble, de fraicheur et d’élégance. Tour d’horizon. […]
Dégust’Express # 49, semaine du 15 Septembre 2009, 2 vins « coups de coeur » pour le plaisir Pernand Vergelesses 2006, Nicolas Rossignol Nez plaisant et intense relatant un beau fruit bien mûr, des envolées de sous-bois, et une suggestion minérale. La bouche, pleine de finesse et d’identité, offre un superbe fruit, associé à quelques épices […]
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