Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Emmanuel Delmas, Sommelier & consultant en vin grâce à ses 1500 articles rédigés sur le Blog du Sommelier dès 2005 délivre moult conseils et astuces. Pour progresser en vin
Vin et sole : un accord évident ? Pas si vite ! Voici ce qu’il faut savoir pour offrir le meilleur accord ! Poisson plat, cuisiné au beurre, ou grillé, sa chair tendre et fine, et savoureuse se régale de vins blancs fins, et délicats, sans grande opulence, sil celle-ci est proposée sèche, et […]
Le boudin blanc réclame un vin à bonne personnalité. Rouge comme blanc, sous conditions. Voici mes conseils! Vous appréciez le boudin blanc? Tout comme le vin? Mais vous avez du mal à trouver le bon vin pour accompagner votre plat? Cet article vous aide à construire l’accord pour trouver le meilleur vin possible avec […]
Les langoustines apprécient les vins blancs…mais pas n’importe lesquels…Quels vins boire avec les langoustines? On vous explique tout! Avec sa chair tendre, et gourmande, la langoustine, bien que de moindre taille que la langouste réclamera un vin blanc, élégant, tendu par une franche acidité, mais accepte également la compagnie de vins empreints de minéralité […]
Emmanuel Rouget dans sa cave de Flagey Echezeaux… C’était ma première dégustation chez Emmanuel Rouget dont je n’ai pas si souvent dégusté les vins dans ma vie de sommelier. C’est à Flagey Echezeaux que vous le trouverez. Ni pancarte ni panneau à l’entrée indiquant sa propriété. C’est voulu de la part de notre vigneron. EMMANUEL […]
Une carte des vins se doit d’être en tous points équilibrée… Construire une carte des vins réclame un peu d’attention, pas mal de bon sens et surtout une certaine réflexion. En somme, celle-ci doit donner envie au client de se faire plaisir, avec une carte des vins limpide, et facile à lire. UNE BONNE CARTE...
Eviter les erreurs, pas si simple…? Les gens pensent encore trop souvent qu’une bonne carte des vins rime avec quantité, et vins de prestige, onéreux. Or il est une chose complètement rassurante au fond: cela est totalement faux. Compiler les références n’a de sens que si le débit du restaurant est très conséquent, ou que l’endroit ait un...
Irouleguy blanc 2011 du domaine Arretxea ©Emmanuel Delmas Voici deux vins que j'ai vraiment adoré récemment. Une fois de plus, ils sont empreints de leur terroir, impulsés par des vignerons remarquables, et chacun dans son style. Sur des appellations pourtant injustement méconnues, mis à part par les initiés. Ces deux vins sont délicieux et je n'ai qu'une envie, de les encaver et […]
Jacques Frédéric Mugnier, Chambolle Musigny : tout est dit. Ce domaine fait partie des plus reconnus de la Côte de Nuits. Voyons pourquoi avec cette visite… Visite au domaine Jacques Frédéric Mugnier à Chambolle Musigny Est-il encore utile de vous présenter le domaine Jacques Frédéric Mugnier à Chambolle Musigny ? Celui-ci faisant partie […]
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