Accords mets et vins : le tableau complet du sommelier
Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.
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Les papilles
Les papilles: que sont elles, à quoi servent elles? De quelle manière aident elles à la perception des saveurs? On vous dit tout! Mais pourquoi donc les sommeliers s’évertuent ils à proposer un verre de Champagne à leurs clients en apéritif ? Je vous propose un éclairage important sur ce sujet Vous adorez le vin, […]
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Pourquoi j’ai décidé de tout changer
(pour vous aider à comprendre le vin) Vous le savez, les Ex-magazines PDF ont connu leur petit succès, mais je les ai supprimés récemment. Place désormais à la nouvelle collection de Guides Pratiques téléchargeables. Ils entrent dans une nouvelle dimension. Je suis très fier de vous présenter ce 1er inédit de 140 pages. Comment et […]
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Vin rouge ou vin blanc, avec la raclette?
Avec cet article, je vous révèle les 4 meilleurs vins à boire avec la raclette. Mais mieux encore, je vous explique concrètement comment construire le meilleur accord possible entre la raclette et le vin. Et ne pensez pas que c’est aussi simple que ça en a l’air…vous êtes prêt(e) à me suivre? VIN ET RACLETTE...
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LES BRETTS (DOSSIER)
Les brettanomyces dites ‘bretts’ sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval…mais ça va bien au delà. Surtout en bouche… Vous aimez le vin, et le dégustez plutôt bien. Pourtant, il vous est arrivé de ressentir des sensations étranges sur un vin, que vous […]
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Bien se comporter chez le vigneron
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Vin et raclette : blanc ou rouge ?
Le vin blanc de Savoie reste l’accord classique de la raclette, mais le vin rouge a aussi sa place, sous conditions.
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De grandes nouveautés prochainement…
Le prochain guide pratique, inédit 'Le vin & les plats de nos régions', de plus de 130 pages. À paraitre fin Octobre. Le Blog a bientôt 16 ans ! C'est incroyable, et depuis de nombreuses années, son succès ne se dément pas. Vous êtes plus d'un million chaque année à venir vous abreuver de connaissances […]