Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 18 février 2023
Les échanges entre les saveurs du vin et des plats est un rouage essentiel des accords mets & vins. Maitrisez-les, et vous deviendrez un as!
Vous aimez le vin, et faire la cuisine? Mais vous avez du mal à choisir le vin pour accompagner un plat? C’est normal, cette expertise reste complexe. Cet article va vous permettre enfin de comprendre comment fonctionnent les interactions entre les saveurs du vin et celles du plat.
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Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.