Isabelle et Denis Pommier, situés à Poinchy, tout près de Chablis sculptent des vins de toute beauté, charnus et aux acidités saillantes, emplis de fond. Démarche bio entamée voilà déjà quelques années, en certification. Elevages relativement longs, de 12 à 24 mois selon les cuvées. Voici un domaine à suivre de près!

VIDÉO DENIS POMMIER

Lors de ma petite semaine à Chablis je me suis de nouveau rendu au domaine Pommier afin de regoûter l’ensemble de leurs vins et surtout de tourner cette petite vidéo avec Denis Pommier afin qu’il nous éclaire sur ses motivations, sa philosophie de travail, notamment. La démarche bio en route voilà quelques années sera certifiée l’année prochaine. Le soir-même nous avions dégusté les vins de 5 autres vignerons chez le couple Pommier, dégustation dont je parlerai prochainement. 

Concernant les vins dégustés chez Isabelle et Denis, j’y reviendrai là encore prochainement lors d’une mise à jour que je collerai à mon article rédigé l’an dernier sur le domaine et les vins de ce si charmant couple. Vous trouverez l’article ici. 

En attendant tout cela, voilà la vidéo de Denis Pommier tournée dans sa petite cave de Poinchy.

VIDEO DE DENIS POMMIER

Emmanuel Delmas

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