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Vous êtes ici : Accueil / Inclassable / St Joseph « Clos de cuminaille » 2002 Gaillard

St Joseph « Clos de cuminaille » 2002 Gaillard

5 juillet 2006

 

 

 

             

 

 Dégustation d’un fort joli vin, que j’apprécie énormément. C’est toujours un réel bonheur que de le gouter, je vous en fait partager un peu, aujourd’hui.

Une syrah pure, qui retranscrit parfaitement bien les caractéristiques de ce cépage. Des pointes fumées répondant aux notes de fruits murs et aux épices, à la violette. Un vin solaire, concentré, enfin, arrêtons là…et passons à la pratique.

 

La robe propose une couleur grenat très foncée, d’une bonne intensité, ledisque dévoile une frange rubis à son extrémité, montrant encore toute la fraicheur de ce vin. Les jambes sont fines et régulières.

Le 1er nez est très plaisant, s’orientant sur une note fumée.

A l’aération, le nez se montre plus exubérant, sous l’impulsion de notes de fruits bien noirs, concentrés. L’expression d’un élevage parfaitement bien maitrisé se dévoile sous l’apparat de notes fumées de tabac, et de fumée au coin du feu.

Les notes épicées de poivre, et de vanille, se confondent à merveille. Le fruit répondant aux notes d’élevage, alors que la minéralité du sol laisse exprimer toute l’expression du cépage syrah. (violette, poivre)

L’attaque en bouche se montre franche, d’une belle rondeur, la matière exprime toute sa sève. Les fruits confiturés, les pointes fumées et les étincelles épicées se relaient tour à tour, en milieu de bouche. L’ensemble est harmonieux, ample, droit.

La conclusion en bouche est d’une grande fraicheur, apportant au vin une grande précision dans la mache de celui-ci. Séveuse, impulsive, celle-ci permet aux tanins de se révéler bien uniformes, compacts.

Lire aussi:  Château Saint Baillon (Vidéo)

Ce vin en somme, est harmonieux, opulent, droit, et d’une grande précision.

ACCORD METS ET VINS

Un de mes plats favoris reste définitivement le tournedos rossini, et j’ai envie, meme par ces fortes chaleurs de partager mon plaisir.

Quand la richesse, et l’élégance de la syrah se confondent da,s l’opulence toute gourmande du rossini, je ne boude pas mon plaisir…ici, une recette du tournedos Rossini.

 

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. SégolÚne

    20 juillet 2006 à 9:51

    Un saint Joseph de Pierre Gaillard, ah quel délice.!
    De toutes manières il n’y a rien à jeter chez Pierre Gaillard; son  travail de vigneron est aussi magnifique de son travail en cave. Ses vins sont francs et droits comme l’homme qu’il est.

    Répondre
  2. Iris

    17 juillet 2006 à 9:40

    Emmanuel: plus que dix jours sans article: est-ce que tu es malade ou simplement en vacances?une fidèle lectrice du Sud

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      18 juillet 2006 à 4:20

       
      Coucou et merci Iris,
      De t’inquiéter pour ma santé, et mon absence !! Effectivement, j’étais parti m’évader un peu, quelques semaines. Le blog fut mis à l’abandon, mais il va vite repartir de plus belle, avec de nouvelles rubriques etc…

      Répondre
  3. paris

    12 juillet 2006 à 8:35

    Bonjour,
    J’aime bien votre site.
    emilie paris
     
     
     

    Répondre
  4. jean pierre et danielle

    5 juillet 2006 à 6:10

    Merci pour ces mots agréables à lire….
    Et puis un tournedos Rossini !
     Dans le Périgord ,où je suis, il n’y a pas de saisons pour le foie gras. Il est possible que les foies frais soient de qualité légèrement inférieure en été ; le gavage étant un peu plus difficile.
     Pour la préparation du Rossini, j’essaye de laisser le tournedos et la tranche de foie en contact un moment ( four à basse température). le gras du foie imprègne la viande de boeuf et la rend moelleuse et goûteuse.

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      18 juillet 2006 à 4:13

       
      Merci pour ce commentaire, qui ouvre bien l’appétit 🙂

      Répondre

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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