CREATION DE CARTES DES VINS - RESTAURANTS
MON PROGRAMME :
• Conseils et constitution de votre carte des vins
• Suivi de celle ci de façon permanente
• Conseils dans la gestion du matériel (verres, carafes)
• Une session de formation chaque mois
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Nul besoin d’inscrire de grands noms ou d’étiquettes sur votre carte des vins pour qu’elle soit d’une part reconnue ou encore rentable.
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Il suffit de faire preuve de cohérence, de pertinence, et de sérieux.
Ne perdez jamais de vue, que votre liste des vins doit etre eclectique et judicieuse, ne jamais comporter une seule erreur (orthographe, appellation ou géographique).
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Mon expérience dans ce domaine, me permet aujourd’hui, de vous offrir mes compétences.
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LES ELEMENTS POUR DEMARRER UNE CARTE DES VINS DE QUALITE
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Celle-ci devra etre :
• Equilibrée (prix, appellations)
• Pertinente (choix des vins, prix encore)
• Cohérente (elle devra inspirer la clientèle, et vous satisfaire d’un point de vue économique et professionnel)
• Originale (vous devez vous démarquer auprès de vos clients, qui reviendront aussi pour la carte des vins )
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| Pour commencer la constitution de votre carte des vins, différents éléments sont là aussi vitaux : |
• Connaître et visualiser votre clientèle.
• Faire preuve de cohérence vis à vis d’elle et de votre rentabilité économique.
• Vous aligner sur le prix des menus.
• Etablir une fourchette de prix qui constituera la colonne vertébrale des prix de votre liste des vins.
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QU’ ELLE COMPORTE 30 OU 500 REFERENCES, UNE CARTE DES VINS DOIT AVANT TOUT ETRE COHERENTE ET PERTINENTE ET SURTOUT VIABLE .
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UNE CARTE DES VINS UNE FOIS CONSTITUEE SE DOIT DE VIVRE, D EVOLUER .
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ALORS, ENSEMBLE, CONJUGUONS NOS TALENTS POUR FAIRE EVOLUER ET VOTRE CARTE DES VINS ET VOTRE… CHIFFRE D’ AFFAIRES.
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Cette carte des vins une fois constituée se doit d’etre mise en valeur par vos collaborateurs .
Ainsi, en plus de vous constituer votre carte, je suis là pour la suivre de bout en bout, la faire vivre, et la faire évoluer .
Une fois par mois, je me rends à votre restaurant pour une après midi de formation auprès de votre équipe .
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