Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas pour apprendre sur le vin, les accords mets & vins et faire la différence
A l’approche des fêtes de Noêl, il me semble nécessaire d’aborder la question de l’accord majeur que peut constituer la dinde avec le vin. Mets indissociable des fêtes de Noel, voici quelques orientations selon sa préparation. VIN ET DINDE Sa chair ferme, apprécie les vins élégants et acidulés, qui éviteront de rehausser la sensation […]
Quel vin boire avec le cassoulet? L’accord entre le vin et cassoulet n’est pas aussi difficile qu’il y parait. Et pourtant…vous auriez tort de prendre ce plat à la légère! Vous aimez le cassoulet, et l’idée de le partager à table avec vos amis? Tout comme vous appréciez le vin? Mais quand vient le moment […]
Irouleguy blanc 2011 du domaine Arretxea ©Emmanuel Delmas Voici deux vins que j'ai vraiment adoré récemment. Une fois de plus, ils sont empreints de leur terroir, impulsés par des vignerons remarquables, et chacun dans son style. Sur des appellations pourtant injustement méconnues, mis à part par les initiés. Ces deux vins sont délicieux et je n'ai qu'une envie, de les encaver et […]
©France-Sudouest.com Quelques vins fortement appréciés, tout récemment. Comme par hasard, ce sont des vins impulsés par des vignerons pointilleux, et méticuleux dans le travail des vignes. Dégustation animée par Abistodenas qui regroupe des vignerons et distillateurs du Sud-Ouest. Celle-ci s’est déroulée au Petit Sommelier, que je ne présente plus, à Paris Montparnasse. Trois vins tout particulièrement […]
Cela faisait cinq années que je n'étais pas revenu à Biscarrosse-Plage. J'entretiens avec cette magnifique station balnéaire des Landes, située à 30 kilomètres au sud d'Arcachon, une relation particulière. Jusqu'à mes 20 ans je m'y rendais en famille chaque année. J'y ai appris à nager, à jouer au tennis, et y fêter mes anniversaires chaque […]
Récemment eut lieu une fort intéressante dégustation de vignerons pointilleux, et appliqués au travail des vignes. Tous biodynamiques, ils ont une vision assez personnelle. Sincères, jusqu’au-boutistes, parfois franchement engagés, tous mettent énormément de coeur à l’ouvrage. Petit tour d’horizon de quelques uns d’entre eux. Oui, la biodynamie offre une voie, du souffle et de l’énergie […]
Une dégustation de vins de différents vignerons de Gaillac eut lieu récemment. Beaucoup de vins à déguster, 90 dont environ 60 pour ma part. Des vins à forte identité d’un côté, certains moins personnels, plus rassurants. Des styles différents mais des vignerons impliqués dans le travail des vignes. Une appellation pas simple à […]
3 hommes de la terre de Gaillac imprégnés de valeurs, et emblématiques de leur terroir. Il y en a d’autres mais mon choix s’est porté vers ceux-ci par leur caractère affirmé, et les valeurs qu’ils véhiculent. Petit éclairage. Prochainement, un éclairage tout particulier sur un petit jeune de l’appellation Gaillac qui m’a tout […]
