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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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UNIQUE TOUR D’ARGENT

24 février 2006

                       Tristesse et déception…     Voici les quelques sentiments qui se mêlent au moment précis de l’annonce de la perte de la 2è étoile du restaurant la Tour d’Argent par le Guide Rouge.   La Tour d’Argent, 15 quai de la Tournelle 75005 Paris J’ai une pensée toute particulière pour Monsieur […]

L' »aging speed wine, » ou comment faire mûrir le vin par electrolyse en quelques secondes…

31 janvier 2006

                               Après la key wine, qui permettrait en quelques secondes de faire murir le vin de 10 ou 20 ans, directement dans le verre, une nouvelle technique vient de voir le jour. Relayé par le site de CNN, cette information me fut donnée voilà environ 2 semaines, par une agence de presse. Celle-ci […]

QUELLE ALTERNATIVE AU BOUCHON ?

5 décembre 2005

                       La dégustation d’un vin est toujours un moment merveilleux, que nous aimons à partager avec nos amis les plus chers.Mais, parfois, il arrive, qu’une de ces bouteilles contrarie un tant soit peu ce moment si particulier. Faute à cette bactérie, qui empoisonne le vin de son […]

Les seconds vins de Bordeaux

9 novembre 2005

                                            Depuis quelques années, on voit fleurir d’un peu partout, des noms s’ajoutant, ou du moins ressemblant à quelques grands noms du Bordelais. Parfois, il peut arriver de les confondre avec les Grands vins eux-mêmes.   Concernant la question des seconds vins, il faut souligner que les Grands vins […]

Vins de Bourgogne: Le déclin ?

6 octobre 2005

                               La Bourgogne, le déclin ?                     Quelques personnes, autour de moi, de mon entourage professionnel, se permettent, à tort ou à raison d’émettre leur avis concernant un éventuel déclin de la qualité des vins de Bourgogne ? Qu’en pensez-vous ? J’acquiesce quant à la qualité relativement moins bonne ces dernières […]

LES VINS FRANCAIS EN DANGER?

8 septembre 2005

          L’émergence des vins du nouveau monde                                      A cette heure pouvant paraître tardive pour certains, je me permets d’émettre une opinion quant à l’émergence des vins du nouveau monde, mis en relief dans le docu film MONDOVINO, excellent soit dit en passant. Il y […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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