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Dossier
LES CARTES DE VINS: LES ERREURS LES PLUS COURANTES Premium
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LE VIN AU RESTAURANT: Partie 2 Premium
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LA CARTE DES VINS AU RESTAURANT: INTRODUCTION Premium
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LES CARTES DES VINS AU RESTAURANT: LE DOSSIER
Cela fait un moment que je souhaite aborder ce sujet très sensible. Sommelier depuis plus de vingt ans, formateur depuis 2005 auprès de restaurateurs, de serveurs dédiés aux vins, ou aussi de sommeliers, je suis souvent confronté à la problématique liée aux cartes des vins. Ayant également constitué des sélections et cartes des vins pour certaines […]
LES BRETTS EN QUESTIONS, AVEC CHRISTOPHE COUPEZ Premium
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LES BRETTANOMYCES Premium
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LES DEFAUTS DU VIN
Si le bon vin offre toujours du plaisir, il arrive aussi parfois que certains d’entre eux révèlent des défauts. Le plus connu d’entre eux étant le fameux ‘goût de bouchon’. Mais il n’est pas le seul défaut à poser des problèmes. Nous allons répertorier et lister la plupart des défauts connus. Puis pour chacun d’entre eux, […]