Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Rédiger et construire une bonne carte des vins, au restaurant est essentiel ! Elle est le garant de votre équilibre financier. Voici le dossier! Vous êtes peut-être un restaurateur, ou un étudiant sommelier? Vous êtes sur le point de débuter un travail sur votre carte des vins? Et vous vous sentez un peu perdu, sur […]
Partir en vacances est vital afin de reprendre des forces, mieux avancer, se vider la tête. Cependant, trouver des lieux où déguster de bons vins devient vite périlleux, surtout à prix cohérents. Car, soyons clair, rien ne justifie de payer un vin au delà de trois fois son tarif à la propriété. Parti une petite […]
Après plus de vingt années dans le vin, dont quinze comme sommelier, puis cinq années à mon compte, il m’est venu voilà quelques mois une évidence. Celle de devoir enfin me stabiliser. Car ne le cachons pas, ces dernières années furent délicates sur le point de vue financier et professionnel. L’information ayant fuité sur un […]
Coup de téléphone ce mardi matin, Aris. ‘Emmanuel, es-tu sur Paris? Je te propose si tu es disponible de venir sur le plateau d’Europe 1 pour nous éclairer sur les vins rosés. Est-ce un ‘sous vin’, ça existe du bon vin rosé?’ Petite discussion autour du rosé, et rendez-vous fut convenu d’en parler le lendemain, […]
ob.slideshow(document.querySelector(« #slideshow-1935721829 »)) Depuis quelques années, je passe régulièrement à Nantes. Ainsi, j’ai l’occasion de tourner un petit peu dans le vignoble de Muscadet. Sous-estimé, injustement pointé du doigt, snobé, ce vignoble révèle pourtant une variété de terroirs assez remarquable. Heureusement, plusieurs vignerons remettent l’appellation Muscadet sur le devant de la scène, et c’est bien mérité! Il y […]
L'année 2014 vient de se conclure, et autant dire qu'elle fut historique pour le blog. J'y reviendrai plus tard. Les fêtes sont passées, et avec elles, tous les moments de plaisir qui les accompagnent. J'espère que toutes vos attentes furent comblées, que vos moments partagés enrichissants, et que le vin a coulé à flots. (photo […]
Cela faisait cinq années que je n'étais pas revenu à Biscarrosse-Plage. J'entretiens avec cette magnifique station balnéaire des Landes, située à 30 kilomètres au sud d'Arcachon, une relation particulière. Jusqu'à mes 20 ans je m'y rendais en famille chaque année. J'y ai appris à nager, à jouer au tennis, et y fêter mes anniversaires chaque […]
Les foires aux Vins en GD… Comme chaque année, 2014 verra en Septembre les débuts des Foires aux Vins. Si les vrais amateurs et initiés regardent cette opération de très très loin, étant donné qu'ils n'y vont pas, nombreux sont encore les profanes se fournissant dans les grandes surfaces. Pour cette majorité de non initiés, les Foires aux Vins sont […]
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