Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. Le pigeon Ramier, le plus connu est aussi nommé palombe dans le Sud.Quels vins proposer avec ce petit gibier ? Eclairage…(photo: ©Atelierdeschefs.fr) Le vin et le pigeon, pour un accord savoureux! Vous aimez recevoir vos mais, et vous […]
La puissance et la richesse peuvent aisément devenir raffinement et élégance dès l’instant où le vigneron parvient, par son travail et aussi parfois ses convictions à relayer le message de ses sols. Ici, pas de doute, ces 2 domaines se donnent les moyens, du mal et beaucoup de leur temps afin d’offrir dans […]
Comme chaque année, les Foires aux Vins seront traitées avec justesse et sans concessions ici, afin de proposer enfin un avis objectif. Expliquer pourquoi celles-ci sont à éviter dans la Grande Distribution, sans pour autant m’empêcher d’apporter des conseils salvateurs pour celles et ceux souhaitant malgré tout s’y rendre. Comment éviter les […]
Peut-on boire du vin rouge avec du poisson? Sous conditions, oui, le vin rouge peut, parfois, se marier avec le poisson. Voici les meilleurs vins rouges avec le poisson… Vous aimez le poisson, mais le vin blanc ne vous aime pas. Vous ne buvez que du vin rouge. Vous aimeriez savoir quels vins rouges peuvent […]
La Provence recèle de jolis vins, certains aux forts accents sudistes, enjoués, et non dénués de personnalité. Parmi eux, des vins tout aussi sincères, précis, aux tons que j’aime à dire qu’ils sont ‘justes’. Des vins de soleil, certes mais aussi savoureux qu’élégants, parmi les beaux terroirs dont certains […]
Cette semaine, découverte d’un domaine méconnu, tout nouveau dans le Mâconnais. Une très bonne surprise, des vins à déguster très vite si vous en trouvez. Et la confirmation d’un domaine des terrasses du Larzac qui sort de l’ornière, proposant un vin remarquable, précis, d’une rare élégance…éclairage ! NB: Soulignons […]
Une très intéressante dégustation à animer pour mes clients. Un choix à établir pour commencer, puis me rendre chez mon ami Mirhan, caviste dans la cave des vins italiens à Paris, EnotecaMidi, rue du Cherche-Midi. Du nord au Sud, en passant par des cépages caractéristiques, soulignant des environnements porteurs et salvateurs. Voici un […]
2 vins cette semaine fortement appréciés par deux vignerons talentueux. Un chenin remarquablement interprété puis un pinot noir sur le même sillage, entre pureté de fruit et équilibre. Petit éclairage… Vouvray « Arpent » 2011, Sébastien Brunet Nez éclatant de pomme verte. Poire macérée à l’eau de […]
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