Le Blog du Sommelier
Le site pour apprendre et comprendre le vin depuis 2005
Les astuces de service aident les lecteurs à mieux servir le vin à table, et à le préparer. Carafer, décanter, aérer, le servir à la bonne température, et tant d'autres astuces essentielles pour vous permettre de progresser
Le vin en canette. Que penser de ce contenant, quand le vin est la boisson la plus conviviale et noble? Lisez donc cet article, pour tout savoir sur la canette Il y a quelques mois j’avais rencontré le fondateur de ce projet un peu fou de mettre du vin en canette. Cédric Segal dirige la […]
Réchauffer un vin rouge trop frais, comment faire? J’ai une solution pérenne pour gagner quelques degrés et mieux apprécier votre vin rouge Il peut parfois arriver que le vin rouge tout droit sorti de votre cave, qu’elle soit d’appartement ou enfouie, pour les plus heureux, soit un peu […]
Lorsqu’on vous tend un verre de vin, bien souvent le réflexe est de le prendre en mains et de le remuer en tous sens. Mauvaise habitude qu’il va falloir apprendre à éviter. Mais au fait, pourquoi ne faut il pas remuer le vin aussi rapidement ? (Photo ©Marilyn Johnson) Pourquoi ne faut-il pas...
Quand carafer un vin jeune? Le carafage ne devrait pas être automatique…éclairage sur un sujet important! L’instant précédant l’ouverture d’une bouteille de vin, est très particulier.L’impatience, et la curiosité, se mêlent bien souvent à une certaine inquiétude.Ce flacon, choisi parmi tant d’autres saura t’il répondre à nos attentes ? Quand carafer un vin jeune? […]
Simple, et ludique, ce petit jeu qui reste ouvert toutefois. L’importance du verre dans la dégustation est une réalité. Sa forme mais aussi la qualité et la finesse du cristal jouent un rôle considérable. Parmi les verres proposés ci-après, peut-être avez-vous des préférences… Si vous avez besoin d’un petit éclairage, cet […]
10 questions autour du service du vin…quelques pièges, évidemment ! Mais avant tout du plaisir!
De temps à autre, je vais vous relater quelques petites anecdotes, plus ou moins croustillantes, amusantes, ou pleines d’émotion. Des moments de vie, qui datent souvent de mes débuts. Celle-ci se déroulait en plein service, un soir de Mai 1997 au sein du restaurant Guy Savoy, alors double étoilé Michelin, rue Troyon à Paris…...
Focus sur le vin au verre Servir un vin au verre est un usage assez répandu dans les pays anglo-saxons, où non seulement la loi réprimant l’alcool au volant est très stricte, mais également où les populations boivent moins de vin et ont pour habitude de le boire à l’apéritif....
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