Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Vin et fromage forment des accords parfaits, voici les meilleurs vins à marier avec les fromages. Et cela est très simple à proposer et réaliser. Marier le fromage et le vin semble compliqué : et pourtant ! Cela est plus simple qu’attendu. Sous certaines conditions toutefois. Voici comment marier le vin et le fromage sans […]
Ces dernières semaines, j’ai dégusté beaucoup de vins, et de jolis. Parmi ceux-ci, certains m’ont particulièrement plu. Une fois encore, ils se sont démarqués par leur style, leur justesse et leur sincérité. Se cachent derrière eux, des vignerons ou des vigneronnes impliquées dans le travail, dans leurs vignes, et se démènent afin de proposer des […]
La Corse, une région de vins assez remarquables Il y a quelques mois je m’étais rendu rapidement, en famille en Taravo, au domaine Vaccelli. Malheureusement, usé par la mononucléose, je m’étais donc abstenu de déguster du vin durant un bon mois. Si je me suis tout de même essayé à la dégustation, cela m’était impossible, et le plaisir n’y était pas. Bien que […]
Ouvrir un vieux Porto à la pince réclame quelques précautions…mais cette technique d’ouverture est impressionnante! Il est souvent admis qu’un Porto Vintage ne se rebouchait jamais. Il n’est jamais usuel de se faire ouvrir une bouteille au restaurant. Pour cela, encore faudrait il que le restaurant propose un choix cohérent de divers portos. Or, […]
Le Pradel de la Terrasse d'Elise, en Hérault Quelques vins bus et très appréciés, récemment ! J’ai le privilège de déguster pas mal de vins, et parmi deux de jolis coups de coeur. Chaque vin dans ce cas là me séduit par son originalité, l’engagement qu’il dégage ou encore par un caractère qui lui est propre. Derrière chaque vin se cache un […]
Vin et crottin de Chavignol révèlent de très beaux accords. Le vin blanc, naturellement ! Mais sous certaines conditions… Naturellement, l’accord parfait, fait sens avec le vin blanc. D’autant plus si…(mais je n’en dis pas plus, maintenant). Voici tout ce que vous devez savoir sur cet accord majestueux entre ce fromage si particulier et le […]
Quelques jours la semaine prochaine seront dédiés à la visite de quelques vignerons en Sancerre et Pouilly-Fumé. Louis Benjamin Dagueneau, Vincent Gaudry, et espérons-le, nous attendons confirmation, le Clos la Néore. Cette région recèle de pépites, soyons clair là-dessus. Certes le cépage sauvignon règne en maître, mais ne laissons pas pour autant de côté le […]
Vins Leçons de dégustation no 2 vient de sortir! De 180 il passe à 240 pages 3 ans après sa sortie, ‘VINS-Leçons de dégustation’ s’enrichit de 60 pages ! Désormais épuisé, même si il doit bien en rester ci et là, quelques exemplaires, le joli livre tout rose fait place à un format presque identique à ceci près que la pagination a un poil évolué, la couverture s’est bien assoupli […]
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